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酱爆螺蛳的做法


       清明前是食用螺蛳的最佳时节，这时候的是最为螺肉肥美鲜嫩的。再早些时候的螺蛳还比较瘦，不够肥，而过了清明节后，螺蛳就要产籽了，也会比较瘦。民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。
螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花
锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香

放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味
倒入螺蛳一起翻炒一分钟

加一汤匙料酒翻炒一分钟
加半汤匙老抽炒匀

加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟
加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅






1、我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净，期间换几次水，再搓洗干净就可以了。
2、螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。
3、炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。
4、豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。

568367928

不错，看着就想流口水，看来LZ也是爱螺人士呢，只不过我只会吃螺不会烧螺。。
OTZ   
我很失败的吧
不过有LZ的秘籍传授后，我觉得可以下次厨房试试看

szdqyzl

清明前的螺丝是最好吃的，这几天已经吃了好几次！螺丝营养丰富而且还挺便宜，据说还壮阳！挺棒！

wuwu9977

楼主很细心，螺丝一般买回来都要用清水养个一两天，这样可以把螺丝里的泥等去掉。清明时节的螺丝最好吃，正好是这短时间的美味啊！

tank2557

这个太经典了，原来我们济南满大街除了羊肉串就是这个，配着扎啤别提多爽了，可现在不敢吃了，谁知道有没有寄生虫啊

wanlaopo1314

记得小时候放假，喜欢到河边去逮鱼虾，逮不到就摸点螺蛳带回去，多放点辣椒，吃的爽啊

tibiger321

现在正是吃螺蛳的时候哈哈看上去好好吃啊 谢谢分享

xiaoliqiankun

此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之。好吃不贵，必须学会。楼主手艺很好。

sueu5682

要是邀上几个好友，啤酒几瓶，那就一个快意人生啊，口水ing

bassas

螺丝好久没吃了，要做的好确实不容易，好好学一下