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[转帖] 最考刀工和火候的一道川菜——火爆腰花[25P]

sharklai

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21楼 大中小发表于 2012-4-1 17:18 只看该作者

可以按此法试做一次，材料市场都能买到，就看味道如何！因为吃哪儿补哪儿吗

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dongwuxue

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22楼 大中小发表于 2012-4-1 22:03 只看该作者

腰花是我的最爱，刀工不错，切得挺好看的，烧得也不错。

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backgao

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23楼 大中小发表于 2012-4-2 02:51 只看该作者

感谢感谢学了一道好菜回头做一次看看行不行

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光明与影儿

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24楼 大中小发表于 2012-4-2 16:10 只看该作者

图文一起解说，让人很容易学会，而且取出白色部分，这道菜就不会有味了，只剩下猪腰的嫩和脆，加上浓汁只下饭好菜，平时自己在家做都是连着白色的部分一起盐锔，虽然闻起来很丑，但吃起来会很香。

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8ximen

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25楼 大中小发表于 2012-4-2 16:16 只看该作者

確實是男人的菜，吃了大補，很講究火候，燒得不好就味大

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lackey

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26楼 大中小发表于 2012-4-2 16:29 只看该作者

8错8错，楼主的刀工看样子可以开馆子了，不过我们这里想要买到合适的泡姜跟泡椒实在太不方便了，可没有这东东就少了川菜的那种味道，自己做的话又不太正宗，真是纠结啊！！

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三往情深

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27楼 大中小发表于 2012-4-2 16:48 只看该作者

好吃啊，

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wuwangma 金币 -5 回复不够十字 2012-4-5 08:27

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youfucky

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28楼 大中小发表于 2012-4-2 18:08 只看该作者

据说腰子大补男人，不知道是真是假，不过这道菜看上去还是不错的

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xiaoliqiankun

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29楼 大中小发表于 2012-4-28 15:54 只看该作者

此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之。好吃不贵，必须学会。楼主手艺很好。

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bassas

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30楼 大中小发表于 2012-4-28 17:05 只看该作者

腰花要做的好，火候是关键，这个的确很难

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