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[转帖] 最考刀工和火候的一道川菜——火爆腰花[25P]

lotus03

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31楼 大中小发表于 2012-4-28 18:47 只看该作者

内脏的东西就怕有膻味，膻味解决好了，菜就成功一半了

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yxy510

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32楼 大中小发表于 2012-4-28 19:03 只看该作者

很详细啊！不过春天不宜吃太辣的食物容易上火，秋冬季吃就最好了

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liujianv88

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33楼 大中小发表于 2012-4-28 19:24 只看该作者

看起来不错，吃起来不知道怎么样，试试啊哈

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翔。

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34楼 大中小发表于 2012-4-28 21:20 只看该作者

涉及到刀工什么的就算了吧，本人刀法奇差啊。

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ah1

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35楼 大中小发表于 2012-4-28 21:35 只看该作者

好久没吃腰花了，感觉那味受不了。骚味太重啊~（即使去味）

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花非花非花2

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36楼 大中小发表于 2012-4-28 22:54 只看该作者

前两天还在家做了，非常喜欢

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newmoroc

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37楼 大中小发表于 2012-4-28 23:02 只看该作者

个人感觉作料太多，腰花加点葱花就行了，或者用金针菇爆炒，料多容易夺味。

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cmwei333

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38楼 大中小发表于 2012-4-28 23:16 只看该作者

腰花不放淀粉，直接用料酒姜蒜腌制即可

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smallc

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39楼 大中小发表于 2012-4-28 23:27 只看该作者

腰花着东西，处理不好挺骚的，尿骚味！火候也重要，老了太嫩都不好吃

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smallc

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40楼 大中小发表于 2012-4-28 23:28 只看该作者

腰花着东西，处理不好挺骚的，尿骚味！火候也重要，老了太嫩都不好吃

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