chenshu 发表于 2008-6-25 13:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 【原创】我炒的青椒肉丝 烹饪能调节情绪,也能反映心情。而且,这是独立生活必备的一项技能。你的性格和对生活的态度,往往反映在你做的菜里 。本人炒菜较快喜欢爆炒,但刀工不行尤不擅长汤类,属于“野战炊事班”毕业 ![]() 原料: 青椒7-10棵,纯瘦肉2-3两,蒜瓣、姜一些 心得:纯瘦肉炒出来的口感更鲜更好,假如用五花肉味道就腻了;蒜瓣、姜可以炒香,能祛肉腥味。此外姜蒜不仅杀菌而且活血通络。 佐料: 料酒、生抽、盐、“老干妈”豆豉辣酱、花生油、白芝麻(可选) 心得:珠海火宫殿的青椒肉丝为何吃起来很爽?因为他们用正宗的郫县豆瓣酱做调料。这道菜的关键在于味酱的使用~ 烹饪过程: 自己吃,刀法就不讲究了一切从简速度! 1,小火热油,把蒜瓣,姜片下锅炒香。火力指数:小 2,把切好的肉丝下锅,炒至淡白色。注意,别把肉炒老了!!火力指数:中小 3,把青椒丝下锅,放佐料大火翻炒。火力指数:大 4,速度翻炒数次后,就可以起锅装盘了。懒的朋友可以在桌子上垫上铺垫,直接把锅端到桌子上,野炊似的吃! |
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0307100215 发表于 2008-6-26 21:24 只看TA 2楼 |
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我也去做做看,希望能做的和你做的一样好吃! |
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该用户匿名发帖 发表于 2008-6-26 23:21 只看TA 3楼 |
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没这么吃过,可能你这做法味不错,但放了"豆豉辣酱"后,个人觉得这菜就不清爽了,青椒肉丝应该给人一种清爽的感觉,所以色,香,味,三者都不能少,如果没色了,就不能引起你的食欲 |
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