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| chenshu 发表于 2008-6-25 13:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 【原创】我炒的青椒肉丝 烹饪能调节情绪，也能反映心情。而且，这是独立生活必备的一项技能。你的性格和对生活的态度，往往反映在你做的菜里 。本人炒菜较快喜欢爆炒，但刀工不行尤不擅长汤类，属于“野战炊事班”毕业  。现小秀一下昨晚出炉的“青椒肉丝”。 原料： 青椒7-10棵，纯瘦肉2-3两，蒜瓣、姜一些 心得：纯瘦肉炒出来的口感更鲜更好，假如用五花肉味道就腻了；蒜瓣、姜可以炒香，能祛肉腥味。此外姜蒜不仅杀菌而且活血通络。 佐料： 料酒、生抽、盐、“老干妈”豆豉辣酱、花生油、白芝麻（可选） 心得：珠海火宫殿的青椒肉丝为何吃起来很爽？因为他们用正宗的郫县豆瓣酱做调料。这道菜的关键在于味酱的使用~ 烹饪过程： 自己吃，刀法就不讲究了一切从简速度！ 1，小火热油，把蒜瓣，姜片下锅炒香。火力指数：小 2，把切好的肉丝下锅，炒至淡白色。注意，别把肉炒老了！！火力指数：中小 3，把青椒丝下锅，放佐料大火翻炒。火力指数：大 4，速度翻炒数次后，就可以起锅装盘了。懒的朋友可以在桌子上垫上铺垫，直接把锅端到桌子上，野炊似的吃！ |
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| 0307100215 发表于 2008-6-26 21:24 只看TA 2楼 |
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| 我也去做做看，希望能做的和你做的一样好吃！ |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-6-26 23:21 只看TA 3楼 |
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| 没这么吃过,可能你这做法味不错,但放了"豆豉辣酱"后,个人觉得这菜就不清爽了,青椒肉丝应该给人一种清爽的感觉,所以色,香,味,三者都不能少,如果没色了,就不能引起你的食欲 |
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