| 该用户匿名发帖 发表于 2009-11-6 14:06 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鲢鱼炖豆腐 原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。 调料： 花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。 做法： 1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀； 2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角； 3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油； 4、烹入料酒，下入切好的鱼段 5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟； 6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟； 7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟； 8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。 温馨提示： 1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握； 2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水； 3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。 |
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| reallovemm 发表于 2009-11-6 15:09 只看TA 3楼 |
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| 这个经常能吃到，配上嫩嫩的豆腐，可口之极！ |
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