| BOOMF 发表于 2009-11-27 15:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 长春罐焖鸡 【主料】：童子鸡750克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,八角5克,黄酒25克,花椒5克,甜面酱15克,味精3克,大葱10克,姜10克 油【做法】： 1.将仔鸡宰杀煺毛，开膛洗净，放在清水中浸泡8 小时； 2. 把鸡块剁成4厘米左右的大块； 3. 葱、姜、蒜均切厚片； 4. 锅上火，注入油，待八成熟时，下入鸡块炸成重红色捞出； 5. 将鸡块放入罐中，加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料，上屉蒸1 小时取出。 【特点】：味道醇厚，原汁原味，质感软嫩，食之不腻。 【要诀】： 1 .鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳； 2. 蒸时大火足气蒸制； 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 那叫一个好吃，在家没事的朋友可以做来尝尝。 |
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