标题: [转帖] 黑森林裸蛋糕[22P] [打印本页]

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作者: wxcl88    时间: 2021-4-21 08:39     标题: 黑森林裸蛋糕[22P]

步骤 step 1

配料: 6寸
蛋糕配方：黄油150克，低筋面粉150克，可可粉30克,泡打粉1小勺，细砂糖100克，鸡蛋150克，牛奶45克，香草精少许
表面装饰：鲜奶油350克,砂糖30克，智利车厘子30颗，巧克力屑若干

准备好所有材料


步骤 step 2

黄油室温软化至可轻松捅入一指，加入细砂糖，用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松，体积增大，颜色变浅


步骤 step 3

  在黄油糊中分三次加入鸡蛋，并搅打均匀


步骤 step 4

每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次的鸡蛋，搅打后的黄油糊是蓬松不流动的状态


步骤 step 5

将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里


步骤 step 6

用橡皮刮刀拌匀成面糊


步骤 step 7

加入牛奶和香草精


步骤 step 8

拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可


步骤 step 9

将面糊平分成三份，在6寸圆形模具下部包上一层锡纸,倒入面糊，刮平，这样烤完直接提出来,不用反反复复刷模具


步骤 step 10

175度烘烤8分钟，用牙签插入蛋糕中，拔出后没有残留，即代表烤好了，此步骤共做三次


步骤 step 11

烤好的三片蛋糕片晾凉备用


步骤 step 12

取鲜奶油350克，加砂糖30克，用打蛋器打发至硬挺可见花纹状态


步骤 step 13

蛋糕片晾凉后，取一片蛋糕片，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加热充分溶化搅拌均匀，晾凉后加入少许朗姆酒即可


步骤 step 14

随后在蛋糕片上抹上厚厚的一层打发好的奶油，尤其是四周要抹厚一些，盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的


步骤 step 15

取20颗左右樱桃从中间切开去核


步骤 step 16

将切好的樱桃铺到抹好的奶油上


步骤 step 17

在樱桃上再抹满奶油


步骤 step 18

加上一片蛋糕轻轻的压一下让酱挤出来一点


步骤 step 19

重复之前的步骤，把3片蛋糕都放好


步骤 step 20

淡奶油装带裱花嘴的裱花袋，在蛋糕表面四周挤上奶油花，中央留空不挤


步骤 step 21

刮一点巧克力屑，巧克力屑做法：用勺子在黑巧克力砖上一刮就可以了


步骤 step 22

最后装饰上整颗的樱桃，将巧克力屑洒在中央，最后筛上少量糖粉就完成了

[ 本帖最后由 wxcl88 于 2021-4-22 09:18(GMT+8) 编辑 ]

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作者: forlx1    时间: 2021-10-9 11:43

好想吃这个，真好看。一定好吃

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