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标题: [转帖] 奉溪千层饼 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-4-6 09:50 标题: 奉溪千层饼

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。

千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
　　千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

作者: zsk1986 时间: 2010-4-6 10:45

这个一定要吃现烤出来的，放在袋子里的就不好吃了

作者: zsal888 时间: 2010-4-6 12:49

这个到没有吃过不知道好吃过。看到都好吃的很啊。

作者: 危险男孩 时间: 2010-4-6 13:28

这个我没有吃过！这个属于地方特色小吃吧！我要看看

作者: 610428406 时间: 2010-4-6 16:37

哎，只能看不能吃真的是人间最大的悲剧，以后我要走遍大江南北去吃好吃的。

作者: jiwei888 时间: 2010-4-6 17:05

我们这里有河南的千层饼，不知味道是否一样。

作者: 14314qwe2 时间: 2010-4-6 17:58

见都没见过，这是什么啊，看起来不是特诱人，不知道吃起来怎么样

作者: xxyyabc123 时间: 2010-4-6 20:22

现在吃到的千层饼一般都是装在封口袋中，上面写着保质期到某月某日的。

作者: xj2676144q 时间: 2010-4-6 21:34

这个看上去好像是块面疙瘩，不太像是块饼吧！

作者: yanxin821107 时间: 2010-4-7 00:37

我怎么看着这个饼好像馊了啊还是绿色的，不老喜欢的

作者: dandyc 时间: 2010-4-7 00:46

有特点,非常好,上回去山东找了很久都没找到有很有特色的饼,只是听说而已!!

作者: alan020416 时间: 2010-4-7 00:53

看着很传统的工艺，纯手工制作的，想来咬一口酥掉牙。

作者: w0330t 时间: 2010-4-7 01:00

看着有点像那个，额，对了，粘上芝麻的绿豆糕。至于味道要尝了才知道。
这吃的没多少名气啊。

作者: jehsdfi 时间: 2010-4-7 01:02

怎么看起来绿绿的？好象豆面在外面包着似的，和介绍不太一样啊。

作者: jimlin 时间: 2010-4-7 02:07

开眼界了，今天才知道什么是真正的千层饼
我们这边把发面饼就叫做千层饼

作者: ck65984741 时间: 2010-4-7 02:11

真的闻所未闻啊，奉溪！看来今年五一又有地方去了，呵呵

作者: jimi2046 时间: 2010-4-7 08:43

饿了，太诱人了，有时间一定要去那边试试~~~~

作者: ndlttt 时间: 2010-4-7 08:59

没有吃过，看了介绍真想试试，当地名吃嘛。谢谢分享。

作者: mnbvcxz14725836 时间: 2010-4-7 15:15

酥软油润酥香可口香味浓郁想要烧得好吃越不容易啊谢谢介绍好好吃啊

作者: 123456risiwo 时间: 2010-4-7 17:49

我们这也有千层饼，不过和文中的不一样不过以前也许是一家呢

作者: wj710417 时间: 2010-4-7 18:47

千层饼我们浙江也有，蒋介石的老家奉化溪口就出这种特出，还很出名。

作者: jzmbxm 时间: 2010-4-7 18:49

看起来怎么绿哇哇的，有点恶心，能干净点就好了

作者: yongchenbing 时间: 2010-4-7 18:55

应该很好吃吧，凡是酥类的东西，做好了都非常的好吃

作者: jay831107 时间: 2010-4-7 19:02

看着怎么绿绿的，上面是什么啊？不过看起来不错。

作者: whl09090625 时间: 2010-4-7 20:06

这个其实做的好吃与不好吃又很大区别，要买的话也要去大一点的正规土特产店，最好就是一个月内吃完，受潮了就不好吃了

作者: zxq330 时间: 2010-4-7 20:36

和我们这里的千层饼不太一样，丰溪的千层饼怎么是绿色的啊，回来有机会一定要尝尝

作者: 139540680 时间: 2010-4-7 20:43

在石家庄也有一种这样的烧饼卖，但是那个是白色的你这个怎么是绿色的？是掺了蔬菜汁和面吗？

作者: gouride 时间: 2010-4-7 20:53

小时候大街上有的卖，5毛钱一个，现在很少见了。都在搬市区了，很少见！很向往小时候！

作者: 96088 时间: 2010-4-7 21:04

怎么是绿色的啊？感觉不太吸引人，不过有机会还是会试试。

作者: c340048 时间: 2010-4-7 21:37

这个到没有吃过，看都没看到过，我们这的千层饼都不是这样的

作者: 啊多 时间: 2010-4-7 21:41

说实话这个饼子我真的是还吃过也许是我这个人不喜欢面食吧没觉得很好

作者: longchushentian 时间: 2010-4-7 21:55

哇看了就忘不了真想上去狠狠的吃上几口啊

作者: 42401941 时间: 2010-4-8 00:06

这个我也没吃过呢，那天也尝试一下，看看好不好吃

作者: sis_dgfg 时间: 2010-4-8 01:01

看起来很干。还有，上面一层绿色的像海苔样的是什么啊？

作者: chen31cn88 时间: 2010-4-8 06:08

看起来有点像点心啊应该要趁热吃吧味道应该不错的

作者: shumi27 时间: 2010-4-8 09:22

……
绿的。可能我火星吧，看见绿绿的，第一反应就是：发霉了

作者: windsl 时间: 2010-4-8 10:22

我自己烙的饼也能出很多层数，但是跟这个就比不了了，他的薄而酥

作者: lk30715932 时间: 2010-4-8 10:45

这个绿了吧唧的没啥食欲啊那个绿色的是海苔？

作者: LEIMIN 时间: 2010-4-8 11:36

相当好吃呀，脆脆的，是蒋介石故乡的特产，百吃不厌

作者: qhdasd234 时间: 2010-4-8 13:00

看来比自己家做的千层饼好看好吃，味道浓。谢谢楼主。

作者: gezhiwei1101 时间: 2010-4-8 14:59

买的千层面包装都很难看根本没什么胃口去吃

作者: fysh88 时间: 2010-4-8 15:01

这个我吃过的，看介绍不错，可实际吃起来一般！

作者: 19900827 时间: 2010-4-8 15:51

千层饼的做法这么复杂吗？
学校旁边的千层饼都是一下就出来，真的谈不上好吃

作者: 魔戒至尊 时间: 2010-4-8 15:58

主要是卫生不卫生，在地锅上做，还是比较专业的啊

作者: czw123521 时间: 2010-4-8 15:59

表面怎么是绿色的,为什么,介绍起来听来很好吃啊

作者: nbye501 时间: 2010-4-8 16:18

这是千层饼啊，怎么跟想象中的不一样啊，受教了

作者: zwxxwz001 时间: 2010-4-8 16:44

这种千层饼和平常卖的不大一样，最好加一张饼的近景图。

作者: jjfdison 时间: 2010-4-8 20:23

那绿绿的是什么啊，海苔？不知道什么味道啊.
落叶归根，我错了，我的回复也都是看了主题的，给我定义为刷贴，我这号注册了两年了，你的做法实在让人心寒。
我这不是直接死了吗，什么权限都没有了，连自己的短消息信箱都打不开，无语了。
希望管理员，网开一面，给我一次补救的机会，以后我会踏踏实实发帖回帖，我也只是这两天急着升为2级会员，回帖多了点，之前一直很本分的，还望不要直接抹杀一个老会员啊，谢谢。

[ 本帖最后由 jjfdison 于 2010-4-8 21:31 编辑 ]

作者: ddv339 时间: 2010-4-8 22:53

千层饼我喜欢吃,特别是刚烤出来的,特好吃香酥可口.

作者: 可不可戒 时间: 2010-4-8 23:09

有的地方小吃是没流传开，好比楼主介绍的这个，可是味道一定很好吃的。

作者: maya0457 时间: 2010-4-9 12:25

哪里有千层，中国人说话就是吹，明明只有几层

作者: instance1982 时间: 2010-4-9 12:35

带花椒又酥脆的饼子我都很喜欢吃呢，各地好像有不少这样的。另外回复楼上，千层只是一种表示，就像壁立千仞一样，你也不可能用尺子去量。

作者: zzfddf119 时间: 2010-4-9 12:42

看这个炉子跟我们这里烤烧饼的炉子没什么区别呀，那个饼的面皮还是绿色的？脆脆的应该很好吃吧

作者: square6 时间: 2010-4-9 15:05

这个饼子颜色怎么和我吃的不太一样,不知道这种好吃不.

作者: ljh871224 时间: 2010-4-9 19:26

居然第一发现这千层饼还是绿色的，果然很神奇

作者: yn999 时间: 2010-4-10 05:22

看不出来是千层的饼啊，LZ具体详细滴介绍一下制作方法和步骤吧，呵呵

作者: 大展宏图111 时间: 2010-4-10 05:45

最后一幅图是什么，好像不是饼吧？和市面上见到的不一样！

作者: wxroubao 时间: 2010-4-10 06:29

看样子就让我的口水流下来了。小吃有小吃的特色。这是大餐无法比的，各有千秋吗。

作者: 春水流 时间: 2010-4-10 06:36 标题: 看来很好吃。

这个也没有吃过，是不是哪儿的名吃哦，看来我走的地方还不是很多呀，还要努力才行。

作者: wgblwzq 时间: 2010-4-10 07:48

传统的配方加上传统的工艺，那悠久的老味道谁也要驻足而尝啊。

作者: 久世零华 时间: 2010-4-10 09:19

这个千层饼表面怎么是绿色的？
不知道是用什么材料做出来的！

作者: sun88888888 时间: 2010-4-10 15:51

饼上那一层绿色的是什么啊,看上去很奇怪,我们那里也有这种饼的,很好吃

作者: gr259758 时间: 2010-4-10 15:58 标题: 回复 1楼的帖子

没吃过不过看上去挺好吃的如果有多种口味选择就好多了

作者: n3356n 时间: 2010-4-10 16:14

放封装带子的话就不好吃了！没有原味的好！！！

作者: 好想有个用户名 时间: 2010-4-10 16:14

这个千层饼有些特别，跟想象中的差距有点大，没什么食欲啊

作者: alick520mx 时间: 2010-4-10 17:40

这个最好趁热吃，不能受潮。不过不喜欢吃苔菜的可能不会喜欢，溪口我去年陪客人去了七、八次，都快吐了。

作者: sqgrl 时间: 2010-4-10 18:25

肯定比肯德基的法风烧饼好吃多了，这样的饼一顿来几个多爽

作者: 1w1w1q1q 时间: 2010-4-10 19:00

还有海苔呢，一定很好吃的，我怎恶魔不知道有着地方呢。

作者: yingren2001 时间: 2010-4-10 19:23

这种颜色的千层饼倒是没有吃过，不知道实际的味道怎么样！

作者: bashao004 时间: 2010-4-10 19:56

吃过，很香，似乎还有一些海苔味的，不错！

作者: db2010 时间: 2010-4-10 19:57

尊从用桶仔古老煤炭烤法
最能烤烧出其中馅料麵饼风格口味
有机会一定要买来试试!

作者: baoteng0917 时间: 2010-4-10 20:51

看着味道不错蛮啊，好想尝试一下啊。以后有空吃吃看吧。

作者: eastyak@sina 时间: 2010-4-10 21:03

我也想照样子做起来吃，饮食男女，饮食都排在第一哦！

作者: llBoardllSIS 时间: 2010-4-10 23:38

看样子好像不是很好吃呀，不过我也不喜欢吃饼,还要谢谢楼主的介绍！

作者: wy78 时间: 2010-4-11 00:42

卖相看上去不是太好不知道味道会怎么样看来还是需要尝一下

作者: andimil816 时间: 2010-4-11 01:30

这个饼子硬吗？怎么感觉像块青砖啊。能砸人吗

作者: wislina 时间: 2010-4-11 10:34

吃惯了北方的千层饼，奉溪千层饼不知怎样，应当别有一番风味吧

作者: 腾讯 时间: 2010-4-11 10:34

绿色的跟炸药包颜色一样，能吃么？呵呵，颜色越古怪应该越好吃吧。

作者: zntsxs110 时间: 2010-4-11 10:56

我就是山东的
好吃啊真相来上一口！~

作者: bdx918 时间: 2010-4-11 10:57

看见都比较有胃口，一定很好吃！有机会尝一尝

作者: ocb2004 时间: 2010-4-11 11:14

那个烤炉很像印度人烤腩NAAN的工具啊。
上面那层青色的，是什么东西啊？

作者: zhangke150 时间: 2010-4-11 12:10

早就听说千层饼的大名了,今天才知道具体的样子.

作者: smsungsmsung 时间: 2010-4-11 12:13

哎和我们这里的千层饼不是一样的呀,我们这里是用电烤的.看着还是炉子烤的好啊

作者: 19850307 时间: 2010-4-11 12:22

看来南京街头的那些所谓的千层饼都是不正宗的哦呵呵!

作者: frjjjj 时间: 2010-4-11 12:31

海苔芝麻普在饼的表面吃起来很香，别有味道

作者: jxtp1 时间: 2010-4-11 12:56

饼什么的都是刚烤出来的时候好吃，一放就都完了呢

作者: lecheye 时间: 2010-4-11 13:36

这个和我在外面买的好像完全不一样啊，不知道味道是不是更好呢

作者: sprising 时间: 2010-4-11 13:50 标题: 回复 1楼的帖子

看上去不错啊。应该在全国各地开几个店才好啊。

作者: zhr8896 时间: 2010-4-11 13:54

个人觉得千层饼太硬，味道不是我最喜欢的，反倒是溪口的芋艿饼又香又松，比千层饼好吃多了。

作者: ui_qwerty 时间: 2010-4-11 13:54

看着口水都流出来了，好饿啊，真想大吃一顿

作者: oovvoo56 时间: 2010-4-11 14:04 标题: 回复 2楼的帖子

我们这里有河南的千层饼，不知味道是否一样。

作者: sfkb 时间: 2010-4-11 16:38

袋子里的吃过，现烤的没看见过。否则就尝下来

作者: lzman82 时间: 2010-4-11 18:21

我怎么看着这个饼好像馊了啊还是绿色的，不喜欢的

作者: woshiyemen 时间: 2010-4-11 19:43

怎么看着这千层饼跟我见过的不一样呢，以后有机会还是多出去转转，看看各地人土风情，中国的吃可真是一绝啊

作者: zabbc 时间: 2010-4-11 21:56

这种饼一定要买现做的，超市里买的不仅硬，而且没有那个苔菜的香味。

作者: lymsg 时间: 2010-4-11 23:13

没有试过，有机会要尝一尝，看起来很香呀，感谢

作者: bossbq 时间: 2010-4-11 23:18

这个有点意思应该古代做干粮啥的不错看那烤炉和制作馕差不多

作者: powerlinepower 时间: 2010-4-11 23:23

在山东经常能吃到千层饼，但味道却大相径庭，东平的我吃过，味道很好！！但奉化溪口的加了海苔粉的千层饼可真没吃过，会不会有腥味？

作者: 关耳 时间: 2010-4-11 23:29

感觉这个好像和做炕饼一样,为什么看起来表面好像是绿色的呢?我们这里的千层饼不是这样做的.

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