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酸辣的回味---我的酸菜鱼[19P]
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作者:
wbl198091
时间:
2011-10-17 17:46
标题:
酸辣的回味---我的酸菜鱼[19P]
材料：鱼·酸菜一包·葱姜少许·花椒一把·辣椒干适量·蒜瓣适量·胡椒粉少许。
做法：1将鱼料理干净，鱼太大搞起来实在是鱼痛苦我也痛苦，唉······
2片鱼片可是技术活，友凑乎片了一回，还像回事。
3鱼片放蛋清·淀粉·料酒抓匀上浆入味。
4锅放油入葱姜·酸菜煸炒出香味，加入开水下鱼骨煨汤。
5汤开后入鱼片，调味，鱼片熟后盛入盆中，撒上蒜粒·胡椒粉。
6净锅入油至四成热将花椒·辣椒段炸出香味趁热淋入盆中。
终于可以吃喽！！！
作者:
XXXHUUUU
时间:
2011-10-17 18:10
在川菜馆吃过，个人感觉不如水煮鱼吃的过瘾。有点清汤清水的感觉
作者:
xuhuan411
时间:
2011-10-17 21:04
完了，大晚上的看的我口水直流了
作者:
yang20050314
时间:
2011-10-17 21:27
看的都流口水了 真是一道美味可口的菜
作者:
306708312
时间:
2011-10-18 18:15
上个礼拜在我家附近的一小馆子吃了这个的，味道我现在还在回味呵呵！楼主你做的也不赖啊！
作者:
aaa1971
时间:
2011-10-18 18:21
看来不错，本人特爱吃鱼，就是怕辣，所以吃的最多的是清蒸鱼
作者:
luorowe
时间:
2011-10-18 20:00
酸菜鱼要黑玉做出来才好吃，草鱼或其他鱼做的，口感总是差些
作者:
jimjim17
时间:
2011-10-18 20:05
看上去就很好吃，我也很喜欢吃酸菜鱼，可惜片鱼太难了点
作者:
lylslove
时间:
2011-10-18 20:11
太好了，谢谢楼主，在家里自己做做试试看看怎么样
作者:
woshishiyuanbin
时间:
2011-10-18 20:14
记得以前刚毕业的时候天冷买很多辣椒酸菜 只买一条很小鲤鱼 煮一锅酸菜鱼 一个人可以吃上几天
作者:
wuidnamh
时间:
2011-10-18 20:48
这是什么酸菜 看起来不像是东北的酸菜 还有这个菜 鱼 与 酸菜 加在一起的味道会不会很怪啊 没吃过
作者:
kangkkb
时间:
2011-10-18 21:00
酸菜鱼是我喜欢的一个菜，觉得口味很重，很有劲。
作者:
chenhuayun123
时间:
2011-10-21 19:54
酸菜鱼确实好吃，不过做起来太费功夫了，直接去酸菜鱼馆吃得了
作者:
arzil007
时间:
2011-10-21 21:43
酸菜鱼要鱼好，酸菜正宗才行，重庆的塑料包装的酸菜不错哦
作者:
sgk2004
时间:
2011-10-21 22:09
非常喜欢酸菜鱼那种酸酸辣辣的味道。
作者:
yjy00000
时间:
2011-10-21 22:55
好手艺。这个菜又能喝酒。又能下饭。最后还能喝汤
作者:
22371614
时间:
2011-10-22 02:38
好像那种大的酸菜比较好吃吧。。。
作者:
lucien6500
时间:
2011-10-22 08:52
最喜欢吃剁椒鱼头 特别市湖南一带自家做的剁椒或者是泡椒
作者:
d12f4a7sa1
时间:
2011-10-22 08:58
做的不错应该很美味吧
作者:
z3514250
时间:
2011-10-22 09:20
喜欢这道菜，很给力的，既实惠又好吃。味道很好啊
作者:
mayue116
时间:
2011-10-22 09:55
工艺真复杂啊，要好多搭配才行，不喜欢，不吃鱼的路过
作者:
tianshizhiyi198
时间:
2011-10-22 09:58
同样是吃鱼，关键要看和谁吃，我至今还记得6年前的那一盆酸菜鱼
作者:
cai40513
时间:
2011-10-23 08:43
酸菜鱼经常吃的，有点辣，但好吃，各地一般都可以吃到。
作者:
1234cartoonsir
时间:
2011-10-23 08:47
做菜是一个过程，重在做的过程中，至于做出的菜是否好吃，那已是次要的了！所以大厨听到食品店客说他做的菜好吃，那是最大的欣慰！
作者:
韦旭女
时间:
2011-10-24 02:01
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作者:
dlboy80
时间:
2011-10-24 09:44
卖相很不错哦 被楼主勾起了我的食欲了
作者:
sis1017
时间:
2011-10-24 11:27
酸菜鱼好好吃的 在南京的时候经常吃 味道很难忘
作者:
ansonlinc
时间:
2011-10-24 11:56
酸菜鱼哪都有，但是特好吃的不多。不过看上去还是很好吃的样子
作者:
zjkyang123
时间:
2011-10-24 13:18
最爱吃鱼，补脑又少脂肪，营养丰富。在这学了一招，今晚就试试。不过有一定难度。
作者:
singlelion7
时间:
2011-10-24 16:16
吃酸菜鱼似乎选用黑鱼好一些，刺少，肉质细腻。
作者:
fanafaith
时间:
2011-10-24 18:39
楼主好刀法。咱没这手艺的，只有去川菜馆了。那啥油。。。哎
作者:
li741126
时间:
2011-10-24 18:51
学习了楼主，你真是个好老婆，你老公一定爱死你啦
作者:
kinghear1
时间:
2011-10-24 20:19
这鱼是鲶鱼吗 好大只啊 前几天我们厨师还给我们做了这个 我吃着味道一般吧 当时不知是酸菜鱼 现在想起来了
作者:
4568527139
时间:
2011-10-24 20:43
我感觉不是很辣也~
酸菜最好用叶子那种、
鱼有点散了、
但是楼主的刀法好、鱼切得好薄
作者:
tingyb1
时间:
2011-10-24 21:51
酸菜鱼，我的最爱！边看边流口水。不过我不太喜欢乌鱼，鱼肉硬了点。
作者:
opq67890
时间:
2011-10-24 22:33
酸菜鱼切鱼片是个技术活。呵呵，每次都切的有的薄，有的厚
作者:
tsc2009
时间:
2011-10-25 02:36
记得以前刚毕业的时候天冷买很多辣椒酸菜 只买一条很小鲤鱼 煮一锅酸菜鱼 一个人可以吃上几天
作者:
韦宕栅
时间:
2011-10-25 12:21
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作者:
s-blue
时间:
2011-10-25 12:42
酸菜鱼名声在外，很多饭馆都有。不过口味多种多样，搞不清什么叫正宗口味。
作者:
chenz5220
时间:
2011-10-25 12:45
太好了，谢谢楼主，在家里自己做做试试看看怎么样
作者:
scsn
时间:
2011-10-25 13:24
鱼片太厚了，感觉，菜板不专业啊，太小了，
作者:
雪花6614
时间:
2011-10-25 14:10
色香味俱全，看起来十分诱人，拜读楼主大作，呵呵谢谢啊！
作者:
liangfeng09
时间:
2011-10-25 14:26
来四川三年了，还是很怕辣啊，看到这些图片都怕了
作者:
zjkyang123
时间:
2011-10-25 22:58
楼主真棒，一般我只能去外面吃，自己做不好。
作者:
cool226
时间:
2011-10-25 23:00
楼主的手艺很不错自己能把酸菜鱼作成样！业余的花样子已经不错了相信味道也还
作者:
oio99oio99
时间:
2011-10-26 00:05
这是什么鱼是鲇鱼吗？我们这里兴草鱼做酸菜鱼。肉多
作者:
fjbsfx
时间:
2011-10-26 03:20
我家里人特别唉吃鱼 我也爱吃 就是怕辣
作者:
qtfy524
时间:
2011-10-28 22:45
其实我吃这道菜的时候一般都是奔着酸菜去的，鱼倒是吃的不多，刺多，嫌麻烦。
作者:
夏新
时间:
2011-10-29 17:29
这货是啥鱼啊？眼珠子好黑啊~翠花，上酸菜~这道上饭馆倒是经常吃的
作者:
squidboy
时间:
2011-10-29 18:56
酸菜鱼的关键是要用四川的，而不是东北的，而且酸菜鱼还比水煮鱼安全，不用担心口水油。
作者:
hlj520
时间:
2011-10-29 19:09
哇，太有胃口了，看了就想吃，改天得学着烧了
作者:
sx901016
时间:
2011-10-29 19:11
酸菜鱼看了都流口水了 味道不知道怎么
样
作者:
美食小魔女
时间:
2011-10-29 19:26
这个鱼片应该切蝴蝶片，就是一刀不断，一刀断，这样鱼片就不会太碎了
作者:
qzmp1102008
时间:
2011-10-29 20:19
话讲这个做得还是不错的，我这边有个川菜馆做的酸菜鱼还是一流的，令人回味。
作者:
jiangy002
时间:
2011-10-30 12:27
原来一直对酸菜鱼情有独钟，可是后来怀疑是不是酸的东西吃的太多了，导致现在看见酸的就牙疼。
作者:
zb20020053
时间:
2011-10-30 12:30
在川菜馆吃过，个人感觉不如水煮鱼吃的过瘾。有点清汤清水的感觉
作者:
xpingzi
时间:
2011-11-3 23:33
看到这道菜，我想起她了，以前的她总是吵着说：“亲，我要吃酸菜鱼”。我问她为什么叫亲，她说是亲爱的的简称，呵呵，头一次听还有这么个简称的，也只有她这个小丫头才想得到。由于各种原因，相爱的我们却不能走到一起，听后悔的，当初要是不让她看到我的犹豫或者就不会发生这一切了，而现在，已经回不了头了。你是个好女孩，希望你能够幸福，真的对不起
作者:
z1234x
时间:
2011-11-3 23:41
很简单的一道菜，看后有食欲，试着做看看。
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好像那种大的酸菜比较好吃吧。。。 
太好了，谢谢楼主，在家里自己做做试试看看怎么样 
样 