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标题: [转帖] 泰式甜辣酱鱿鱼[10p] [打印本页]

作者: 喔喔0 时间: 2013-11-17 00:22 标题: 泰式甜辣酱鱿鱼[10p]

泰式甜辣酱鱿鱼的做法1.鱿鱼治净，撕去外皮
2.鱿鱼板一剖为二

3.先打直花刀，再找一个角倾斜45°打花刀，刀间距离大约0.5厘米
4.切出菱形小块儿

5.再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的
6.锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出

7.冰水过凉
8.沥干水分备用

9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水
10.搅拌均匀成料汁，备用

11.青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱
12.起炒锅，加入适量植物油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱

13.下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀

14.加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可

烹饪技巧
1、鱿鱼去皮可大大提升脆嫩的口感，所以不要偷懒；
2、鱿鱼焯水时水要宽，大火沸腾后鱿鱼入锅，打成卷即可出锅；出锅后立即用冰水过凉，也可以保证鱿鱼脆嫩的口感；
3、炒的过程中始终保持大火、迅速翻炒，见鱿鱼均匀粘裹调味料即可，不要过分爆炒，否的鱿鱼容易失去口感

作者: 春色暖人 时间: 2013-11-19 14:51

这种鱿鱼的做法还是第一次听说哈，不知道味道如何？

作者: cfdddq 时间: 2013-11-22 21:25

这菜真不错。看起来非常有食欲。口水直流。谢了·

作者: ljf1105 时间: 2013-11-23 21:16

很有食欲，不过喜欢吃鱿鱼须，下次用鱿鱼须学做一下

作者: thankman123 时间: 2013-11-24 15:02

鱿鱼的做法很特别，估计味道一定也是很不错的，至此了

作者: 爱的强人 时间: 2013-11-24 21:25

这才是纯正的原生态农家美食。

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