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标题: [转帖] 黄瓜木耳炒鸡蛋[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-11-28 09:14 标题: 黄瓜木耳炒鸡蛋[5P]

工艺：炒

难度：新手尝试

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<5分钟

主料：鸡蛋2个黄瓜1根黑木耳6朵

调料：色拉油适量食盐3克酱油10克姜1块小葱2根

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法

1.准备材料

2.过程：黄瓜横切斜刀块，竖起来后直切菱形块，具体见图

3.黑木耳泡发完毕后去掉梗，撕成小朵，用加了少许面粉的水揉洗之后用清水洗净。葱姜切小段。鸡蛋打散

4.锅里烧小半锅开水将黑木耳放进去焯烫一分钟，捞出

5.将锅里的水倒在盆子里（水可以用来洗头遍抹布）后重新放在火上，将锅里的水烧干后倒入油，等到油六成热（有一点点油烟出现）时倒入打散的鸡蛋液

6.约五秒钟之后用筷子迅速的滑散蛋液成小块的鸡蛋碎盛起待用

7.锅里重新倒入一点点食用油，放入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜，迅速翻炒或颠勺

8.约一分钟之后倒入鸡蛋碎，撒入盐翻炒均匀之后关火。倒入六月鲜酱油拌匀即可

烹饪技巧

黄瓜木耳炒鸡蛋后记：

1、炒出嫩滑鸡蛋碎的方法：油要多一些，要烧热再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然鸡蛋就很容易结块而且不油润。在鸡蛋液中不必加入料酒之类的调味品去腥，热油炒熟的鸡蛋没有任何腥味。也不要在鸡蛋里加入生粉面粉清水之类的想扩大鸡蛋体积的东西，加面粉生粉鸡蛋口感会不十分嫩，加清水就直接粘锅了。

2、木耳的皱褶较多，要用具有吸附性的面粉水来清洗更容易去掉皱褶里的脏东西。

3、最后倒入六月鲜酱油是让饭遭殃的关键，烹入酱油之后你会发现这道菜味道立即变得鲜香无比。

菜品特色

这道菜在我们中国人的餐桌上那是司空见惯的，每家每户都做过这道菜吧？受欢迎的程度五颗星吧？每次一上桌必须饭遭殃吧？

作者: 十三儿 时间: 2013-11-28 09:18

清爽的菜，不错。但是你在帮六月鲜酱油做广告吗？

作者: lyb72 时间: 2013-11-28 12:38

再加一点肉，就变成木须肉了

作者: 非常无聊 时间: 2013-11-30 17:32

这菜不错，既清淡又经济，而且一学就会了

作者: 鲁修 时间: 2013-11-30 19:26

最简单的也是大家最爱的，赞一个黄瓜木耳炒鸡蛋

作者: chris3527 时间: 2013-11-30 19:33

很清爽的小菜，但是感觉黄瓜还是脆脆的好吃

作者: baihe796 时间: 2013-11-30 21:06

这个菜简单实用，我学学去。

作者: 春色暖人 时间: 2013-12-2 15:12

简单又实惠的做法，适合人少的时候滋补下哈

作者: zhangjiyong 时间: 2013-12-2 15:24

这个菜还没有做个，不知做出来好吃不，回家也做做看。

作者: yyyydst 时间: 2013-12-2 23:17

我们这里是这样的,流口水了啊。

作者: cfdddq 时间: 2013-12-6 21:01

定要尝试一下，相信会成功的。

作者: 斯文不败类 时间: 2013-12-6 21:22

这种做法：原料为常见，做法简单，黄瓜的脆、木耳的柔、再配上鸡蛋的…………哇，口水都流出来了。

作者: szlangping 时间: 2013-12-6 21:39

我经常吃木须肉，和这个做法一样的，只是肉换成了鸡蛋，这个还真是没有吃过呢，鸡蛋应该比较清淡不油腻，比较适合炎热夏天吃，黄瓜颜色，清脆，会有点凉爽的感觉

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