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紫菜蛋花汤[5P]
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作者:
yanghaiping
时间:
2016-10-22 23:56
标题:
紫菜蛋花汤[5P]
用料
主料：紫菜1块 鸡蛋1个 虾皮适量
辅料：食盐5克 香油适量 清水8碗 香菜适量
紫菜蛋花汤的做法
1.紫菜撕小块，鸡蛋打散，香菜切碎
2.锅里倒水，放一点点盐，水开后放紫菜煮开，然后将蛋液缓缓倒入锅中，先不急搅拌，蛋液会自己变蓬松
3.将虾皮和紫菜放入锅中煮开，淋少许香油，出锅
作者:
starsfull
时间:
2016-10-23 15:03
明明白白，清清爽爽，利索的人做利索的汤。
作者:
FrancisWu
时间:
2016-10-23 16:38
最简单，最便宜实惠的，经常吃
作者:
feng19760812
时间:
2016-10-23 17:46
说个打蛋汤的诀窍。蛋汤打的好，要使蛋呈花一样散开在碗中，而且不能老，否则不但会出白沫，浮在碗边很难看，甚至有些会粘在碗边，有些人会觉得脏，影响美观和食欲。
先把水烧开，沿圆形把打散打匀的鸡蛋一点点的倒入锅内，大火烧刚开时马上关火起锅。注意鸡蛋放入锅刚烧开那一刻，要马上关火，还有马上倒入碗中，或者把过端离灶台，不然还留有余热的灶台会让锅内的汤持续滚开，会使蛋越来越老。
另外倒入鸡蛋后，还没烧开前，不可取搅动锅内的蛋，不然会使未熟的蛋散开不成形，使汤成糊。还有就是鸡蛋一定要打匀。
这样烧的汤，清澈见底，鸡蛋会像是一天丝带一样浮在碗中，混着黑色的紫菜，样子真的太好看了，会让人食欲大开。
打蛋汤是需要一点诀窍的，我就见过好多厨师，能炒好菜，但做蛋汤就是做不好。
[
本帖最后由 feng19760812 于 2016-10-23 17:48 编辑
]
作者:
niko4523
时间:
2016-10-24 01:46
家常菜经常吃，没蛋和有蛋区别很大
作者:
qinming2
时间:
2016-10-24 14:59
这么简单的饭也可以拿出来啊！那我不是也成美食高手啦！不过也谢谢楼主的分享！
作者:
血热
时间:
2016-10-24 23:10
这是最家常的东东了，夏天喝，简单快捷；还是三楼的打蛋汤的诀窍，学了。
作者:
530340239
时间:
2016-10-25 15:31
紫菜蛋花汤做法简单，营养丰富，适合工作快节奏的人，不错！
作者:
cctv600
时间:
2016-10-26 01:45
一直想自己做这个汤来喝 ,一直都没空,哎
作者:
mno101
时间:
2016-10-26 03:02
这道汤菜很讲究的，蛋花不能太糊，汤要清，味道要鲜美但不能腥，有名的海菜蛋花汤，做起来一点也不感觉到是海鲜，但又非常鲜美，汤清的可以跟泉水似的，虽然料很淡的样子，但是做起来很难，所以价值不菲，是考验手工的一道名菜。
作者:
yl0320
时间:
2016-10-26 21:29
我最近也烧紫菜蛋花汤 不过在开锅后，勾一点淀粉，然后倒入蛋液。哇！那才叫蛋花！！
一个鸡蛋能打满锅的蛋花 不过我喜欢往这里面加一点榨菜提提鲜 有时候也加点萝卜干
也许你们会感觉怪怪的 不过我吃起来 那感觉还不错 也许可以试试
作者:
woshidabiaa
时间:
2016-10-26 22:37
这个要做的咸淡适宜就好了，每次总是做的咸了谢谢分享，感谢。。。。。。。。。
作者:
率2345
时间:
2016-10-27 02:10
紫菜清肠胃 这个汤不错 以后照着做一下
作者:
1117a
时间:
2016-10-27 13:31
这个汤的味道一直调不出来，这么做应该会好很多，这次不想喝清水了，谢谢制作法
作者:
hs2015
时间:
2016-10-28 00:06
紫菜蛋花汤简单易做，但我们这边喜欢把紫菜和酸菜一起煮汤。
作者:
463693772
时间:
2016-10-28 16:54
标题:
回复 1楼 的帖子
家常菜，最朴实的汤了！
作者:
ainibujieshi131
时间:
2016-10-31 19:44
以前饿的时候就自己做紫菜蛋花汤，那时候也不懂，就瞎做，紫菜鸡蛋糊一块就搁那儿煮，还吃得美滋滋的，然而今天看了这贴子，感觉又可以拿起汤匙和大锅了
作者:
qwert20140502
时间:
2016-11-1 10:17
哈哈，超级简单而又美味的一款汤。
本身就鲜，加入虾皮又有提鲜的效果~！
蛋花确实需要一点窍门的~！
作者:
nunahong
时间:
2016-11-3 23:51
这汤好做好喝，还鲜美，最近总是吃！
作者:
wzp11305
时间:
2016-11-4 21:36
简单才见真功夫，越简单越不好做
作者:
hJY^_^
时间:
2016-11-5 01:04
看起来很简单，要做得好吃真的很要水平！
作者:
aazzxkeai
时间:
2016-11-10 12:54
没别的调味这汤有点太清淡，放点鸡精胡椒粉味道更好。
作者:
665041
时间:
2016-11-11 09:12
简简单单，但看着清爽，很好的下饭菜。
作者:
yougoodhom
时间:
2016-11-13 19:23
越简单的菜，越是经典的，家家都可以做。
作者:
2137shihui
时间:
2016-11-14 00:00
原来打蛋汤水不开不能搅动啊，怪不得做不出餐馆的感觉，回头尝试一下
作者:
zoug
时间:
2016-11-15 16:14
这道汤做好了咸，香，鲜，饭后来一碗很舒适。
作者:
qinming2
时间:
2016-11-15 16:46
又不知道晚上吃什么了，看看这里。。。嘿嘿！总能带来些灵感。紫菜蛋花汤很好做的一个汤，再学习学习，晚上露一手！
作者:
chulaoda
时间:
2021-5-28 00:04
这个汤，必须有鸡蛋、虾米，支持4楼，又学了一招
作者:
天空的雾霾
时间:
2021-5-28 13:43
这个紫菜蛋花汤做的真不错，看起来就很有食欲的样子
作者:
0606chenye
时间:
2021-5-29 01:42
紫菜蛋花汤，冬瓜虾皮汤，西红柿蛋汤，确实这些都是每家餐厅最物美价廉的汤类，做起来相对方便快捷。
[
本帖最后由 0606chenye 于 2021-5-30 03:04(GMT+8) 编辑
]
作者:
bigfoot
时间:
2021-9-25 00:42
估计喝汤最多的是紫菜蛋花汤，番茄蛋花汤了，不论家里还是饭馆，快餐店。真是便捷又便宜的汤。放点榨菜煮更加鲜美喔
作者:
夏目君。
时间:
2021-9-27 14:18
汤的话还是简简单单的紫菜蛋花汤好点，吃饭噎住了来一口那真的是完美。
作者:
夜郎探源
时间:
2021-9-28 10:06
这是我上桌必点的一道菜，清爽可口，喝不够
作者:
biti1997
时间:
2021-9-29 09:19
简单的一道鸡蛋打汤，清清淡淡，再加入紫菜这种海鲜的鲜味，不用放味精，便鲜美无比！
作者:
huangjinlang
时间:
2021-10-1 19:24
这道汤经常做，而且本人喜欢酸辣口味的，所以会先将西红柿切成小块炒熟，不管酸可以加点白醋，剩下的和楼主的做法一样，出锅前加点胡椒粉，喝起来酸辣鲜香，非常开胃
作者:
hiei014
时间:
2021-10-4 13:09
一道简简单单的家常菜，配碗米饭味道很好。经常做来吃
作者:
li913319hong
时间:
2021-10-4 14:32
家常的美味，做法简单，口感非常好，百吃不厌！
作者:
zjaty
时间:
2021-10-4 17:34
眼睛看会了手干废了汤凑合做出来了
作者:
虞韵
时间:
2021-10-7 20:03
紫菜蛋花汤虽然简单，但是做的精致还是不容易的
作者:
forlx1
时间:
2021-10-8 22:57
太好看了。要也会了。
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