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标题: [转帖] 紫菜蛋花汤[5P] [打印本页]

作者: yanghaiping    时间: 2016-10-22 23:56     标题: 紫菜蛋花汤[5P]



用料
主料:紫菜1块 鸡蛋1个 虾皮适量
辅料:食盐5克 香油适量 清水8碗 香菜适量

紫菜蛋花汤的做法
1.紫菜撕小块,鸡蛋打散,香菜切碎



2.锅里倒水,放一点点盐,水开后放紫菜煮开,然后将蛋液缓缓倒入锅中,先不急搅拌,蛋液会自己变蓬松



3.将虾皮和紫菜放入锅中煮开,淋少许香油,出锅




作者: starsfull    时间: 2016-10-23 15:03

明明白白,清清爽爽,利索的人做利索的汤。
作者: FrancisWu    时间: 2016-10-23 16:38

最简单,最便宜实惠的,经常吃
作者: feng19760812    时间: 2016-10-23 17:46

说个打蛋汤的诀窍。蛋汤打的好,要使蛋呈花一样散开在碗中,而且不能老,否则不但会出白沫,浮在碗边很难看,甚至有些会粘在碗边,有些人会觉得脏,影响美观和食欲。
先把水烧开,沿圆形把打散打匀的鸡蛋一点点的倒入锅内,大火烧刚开时马上关火起锅。注意鸡蛋放入锅刚烧开那一刻,要马上关火,还有马上倒入碗中,或者把过端离灶台,不然还留有余热的灶台会让锅内的汤持续滚开,会使蛋越来越老。
另外倒入鸡蛋后,还没烧开前,不可取搅动锅内的蛋,不然会使未熟的蛋散开不成形,使汤成糊。还有就是鸡蛋一定要打匀。
这样烧的汤,清澈见底,鸡蛋会像是一天丝带一样浮在碗中,混着黑色的紫菜,样子真的太好看了,会让人食欲大开。
打蛋汤是需要一点诀窍的,我就见过好多厨师,能炒好菜,但做蛋汤就是做不好。

[ 本帖最后由 feng19760812 于 2016-10-23 17:48 编辑 ]
作者: niko4523    时间: 2016-10-24 01:46

家常菜经常吃,没蛋和有蛋区别很大
作者: qinming2    时间: 2016-10-24 14:59

这么简单的饭也可以拿出来啊!那我不是也成美食高手啦!不过也谢谢楼主的分享!
作者: 血热    时间: 2016-10-24 23:10

这是最家常的东东了,夏天喝,简单快捷;还是三楼的打蛋汤的诀窍,学了。
作者: 530340239    时间: 2016-10-25 15:31

紫菜蛋花汤做法简单,营养丰富,适合工作快节奏的人,不错!
作者: cctv600    时间: 2016-10-26 01:45

一直想自己做这个汤来喝 ,一直都没空,哎
作者: mno101    时间: 2016-10-26 03:02

这道汤菜很讲究的,蛋花不能太糊,汤要清,味道要鲜美但不能腥,有名的海菜蛋花汤,做起来一点也不感觉到是海鲜,但又非常鲜美,汤清的可以跟泉水似的,虽然料很淡的样子,但是做起来很难,所以价值不菲,是考验手工的一道名菜。
作者: yl0320    时间: 2016-10-26 21:29

我最近也烧紫菜蛋花汤  不过在开锅后,勾一点淀粉,然后倒入蛋液。哇!那才叫蛋花!!
一个鸡蛋能打满锅的蛋花 不过我喜欢往这里面加一点榨菜提提鲜 有时候也加点萝卜干
也许你们会感觉怪怪的 不过我吃起来 那感觉还不错 也许可以试试
作者: woshidabiaa    时间: 2016-10-26 22:37

这个要做的咸淡适宜就好了,每次总是做的咸了谢谢分享,感谢。。。。。。。。。
作者: 率2345    时间: 2016-10-27 02:10

紫菜清肠胃 这个汤不错 以后照着做一下
作者: 1117a    时间: 2016-10-27 13:31

这个汤的味道一直调不出来,这么做应该会好很多,这次不想喝清水了,谢谢制作法
作者: hs2015    时间: 2016-10-28 00:06

紫菜蛋花汤简单易做,但我们这边喜欢把紫菜和酸菜一起煮汤。
作者: 463693772    时间: 2016-10-28 16:54     标题: 回复 1楼 的帖子

家常菜,最朴实的汤了!
作者: ainibujieshi131    时间: 2016-10-31 19:44

以前饿的时候就自己做紫菜蛋花汤,那时候也不懂,就瞎做,紫菜鸡蛋糊一块就搁那儿煮,还吃得美滋滋的,然而今天看了这贴子,感觉又可以拿起汤匙和大锅了
作者: qwert20140502    时间: 2016-11-1 10:17

哈哈,超级简单而又美味的一款汤。
本身就鲜,加入虾皮又有提鲜的效果~!
蛋花确实需要一点窍门的~!
作者: nunahong    时间: 2016-11-3 23:51

这汤好做好喝,还鲜美,最近总是吃!
作者: wzp11305    时间: 2016-11-4 21:36

简单才见真功夫,越简单越不好做
作者: hJY^_^    时间: 2016-11-5 01:04

看起来很简单,要做得好吃真的很要水平!
作者: aazzxkeai    时间: 2016-11-10 12:54

没别的调味这汤有点太清淡,放点鸡精胡椒粉味道更好。
作者: 665041    时间: 2016-11-11 09:12

简简单单,但看着清爽,很好的下饭菜。
作者: yougoodhom    时间: 2016-11-13 19:23

越简单的菜,越是经典的,家家都可以做。
作者: 2137shihui    时间: 2016-11-14 00:00

原来打蛋汤水不开不能搅动啊,怪不得做不出餐馆的感觉,回头尝试一下
作者: zoug    时间: 2016-11-15 16:14

这道汤做好了咸,香,鲜,饭后来一碗很舒适。
作者: qinming2    时间: 2016-11-15 16:46

又不知道晚上吃什么了,看看这里。。。嘿嘿!总能带来些灵感。紫菜蛋花汤很好做的一个汤,再学习学习,晚上露一手!
作者: chulaoda    时间: 2021-5-28 00:04

这个汤,必须有鸡蛋、虾米,支持4楼,又学了一招
作者: 天空的雾霾    时间: 2021-5-28 13:43

这个紫菜蛋花汤做的真不错,看起来就很有食欲的样子
作者: 0606chenye    时间: 2021-5-29 01:42

紫菜蛋花汤,冬瓜虾皮汤,西红柿蛋汤,确实这些都是每家餐厅最物美价廉的汤类,做起来相对方便快捷。

[ 本帖最后由 0606chenye 于 2021-5-30 03:04(GMT+8) 编辑 ]
作者: bigfoot    时间: 2021-9-25 00:42

估计喝汤最多的是紫菜蛋花汤,番茄蛋花汤了,不论家里还是饭馆,快餐店。真是便捷又便宜的汤。放点榨菜煮更加鲜美喔
作者: 夏目君。    时间: 2021-9-27 14:18

汤的话还是简简单单的紫菜蛋花汤好点,吃饭噎住了来一口那真的是完美。
作者: 夜郎探源    时间: 2021-9-28 10:06

这是我上桌必点的一道菜,清爽可口,喝不够
作者: biti1997    时间: 2021-9-29 09:19

简单的一道鸡蛋打汤,清清淡淡,再加入紫菜这种海鲜的鲜味,不用放味精,便鲜美无比!
作者: huangjinlang    时间: 2021-10-1 19:24

这道汤经常做,而且本人喜欢酸辣口味的,所以会先将西红柿切成小块炒熟,不管酸可以加点白醋,剩下的和楼主的做法一样,出锅前加点胡椒粉,喝起来酸辣鲜香,非常开胃
作者: hiei014    时间: 2021-10-4 13:09

一道简简单单的家常菜,配碗米饭味道很好。经常做来吃
作者: li913319hong    时间: 2021-10-4 14:32

家常的美味,做法简单,口感非常好,百吃不厌!
作者: zjaty    时间: 2021-10-4 17:34

眼睛看会了手干废了汤凑合做出来了
作者: 虞韵    时间: 2021-10-7 20:03

紫菜蛋花汤虽然简单,但是做的精致还是不容易的
作者: forlx1    时间: 2021-10-8 22:57

太好看了。要也会了。




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