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标题: [转帖] 菠菜包子[15P] [打印本页]

作者: 最全最优    时间: 2017-7-3 19:11     标题: 菠菜包子[15P]

“菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉,二种搭配做出包子皮。馅采用五花肉、香葱、菠菜,拌好的馅料放入冰箱把汁凝固,包子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤,抗衰老,促进人体新陈代谢、延缓衰老,是蔬菜中营养模范生。”用料
主料

面粉500克

菠菜汁130克

酵母5克
辅料
五花肉600克
香葱400克
菠菜400克
花生油6毫升
7克
生抽3毫升
生姜3克
鸡粉2克
菠菜包子的做法
1.
菠菜洗净榨汁,250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克,揉成光滑菠菜面团;250克面粉、2.5克酵母,清水125克,揉成面团,二种面团盖上盖子静放,让其发酵原来的二倍大。

2.
利用面团发酵时间,洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净;

3.
五花肉用绞肉机搅碎,菠菜、香葱切好,放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅;

4.
发酵好的的菠菜面团,排气揉搓光滑面团;

5.
擀成长长的菠菜面皮;

6.
发酵好的原味面团揉搓,做成长条,放入菠菜面皮上;

7.
菠菜面皮卷起,把面团切成大小相同的等分,擀成包子皮;

8.
放入菠菜馅;收紧口,再捏成自己喜欢的形状;

9.
这是包好的包子;

10.
把包好的包子,放入蒸笼中,静放15分钟,二次发酵;

11.
清水煮沸,放入锅中,隔水蒸15-18分钟,关火焖3分钟即可。









烹饪技巧
1.菠菜汁要过来,包子皮才好吃;
2.面粉与水的比例为2:1,气温不同,用水比例不同;
3.发酵与面粉和温度有关,有的发酵时间略微长些。
作者: 凯撒GT    时间: 2017-7-3 19:29

做包子怎么让他的皮软软的,我做皮都有点实,没外面卖的那么嫩啊
作者: polococo    时间: 2017-7-5 16:40

这种做法新鲜,皮里馅里都有菠菜。菠菜怎么榨出这么多汁,我发现菠菜很少出水。
作者: lfimelicc1    时间: 2017-7-6 13:58     标题: 回复 2楼 的帖子

大概是醒面的问题~当然了外面的黑科技和经验肯定比家里多啊




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