标题: [转帖] 菠菜包子[15P] [打印本页]

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作者: 最全最优    时间: 2017-7-3 19:11     标题: 菠菜包子[15P]

“菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出包子皮。馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤，抗衰老，促进人体新陈代谢、延缓衰老，是蔬菜中营养模范生。”用料
主料

面粉500克

菠菜汁130克

酵母5克
辅料
五花肉600克
香葱400克
菠菜400克
花生油6毫升
盐7克
生抽3毫升
生姜3克
鸡粉2克
菠菜包子的做法
1.
菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。

2.
利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；

3.
五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；

4.
发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；

5.
擀成长长的菠菜面皮；

6.
发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；

7.
菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；

8.
放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；

9.
这是包好的包子；

10.
把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；

11.
清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。









烹饪技巧
1.菠菜汁要过来，包子皮才好吃；
2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些。

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作者: 凯撒GT    时间: 2017-7-3 19:29

做包子怎么让他的皮软软的，我做皮都有点实，没外面卖的那么嫩啊

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作者: polococo    时间: 2017-7-5 16:40

这种做法新鲜，皮里馅里都有菠菜。菠菜怎么榨出这么多汁，我发现菠菜很少出水。

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作者: lfimelicc1    时间: 2017-7-6 13:58     标题: 回复 2楼 的帖子

大概是醒面的问题～当然了外面的黑科技和经验肯定比家里多啊

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