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| 喔喔0 发表于 2013-11-17 00:22 只看TA 1楼 |
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[转帖] 泰式甜辣酱鱿鱼[10p] 泰式甜辣酱鱿鱼的做法1.鱿鱼治净，撕去外皮2.鱿鱼板一剖为二  3.先打直花刀，再找一个角倾斜45°打花刀，刀间距离大约0.5厘米 4.切出菱形小块儿  5.再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的 6.锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出  7.冰水过凉 8.沥干水分备用  9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水 10.搅拌均匀成料汁，备用  11.青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱 12.起炒锅，加入适量植物油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱  13.下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀  14.加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可    烹饪技巧 1、鱿鱼去皮可大大提升脆嫩的口感，所以不要偷懒； 2、鱿鱼焯水时水要宽，大火沸腾后鱿鱼入锅，打成卷即可出锅；出锅后立即用冰水过凉，也可以保证鱿鱼脆嫩的口感； 3、炒的过程中始终保持大火、迅速翻炒，见鱿鱼均匀粘裹调味料即可，不要过分爆炒，否的鱿鱼容易失去口感 |
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| thankman123 发表于 2013-11-24 15:02 只看TA 5楼 |
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| 鱿鱼的做法很特别，估计味道一定也是很不错的，至此了 |
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