喔喔0 发表于 2013-11-17 00:22 只看TA 1楼 |
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[转帖] 泰式甜辣酱鱿鱼[10p] 泰式甜辣酱鱿鱼的做法1.鱿鱼治净,撕去外皮2.鱿鱼板一剖为二 ![]() 3.先打直花刀,再找一个角倾斜45°打花刀,刀间距离大约0.5厘米 4.切出菱形小块儿 ![]() 5.再切成2cm宽的小块儿;鱿鱼须切段,或留着做个汤什么的 6.锅中坐水大火烧开,下入鱿鱼,看到打卷,即可捞出 ![]() 7.冰水过凉 8.沥干水分备用 ![]() 9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加适量清水 10.搅拌均匀成料汁,备用 ![]() 11.青红椒切块儿,洋葱切块儿,准备好甜辣酱 12.起炒锅,加入适量植物油,热锅凉油,大火爆香青红椒和洋葱 ![]() 13.下入鱿鱼卷和甜辣酱,翻炒均匀 ![]() 14.加入调味汁,翻炒均匀,收至浓稠,即可 ![]() ![]() ![]() 烹饪技巧 1、鱿鱼去皮可大大提升脆嫩的口感,所以不要偷懒; 2、鱿鱼焯水时水要宽,大火沸腾后鱿鱼入锅,打成卷即可出锅;出锅后立即用冰水过凉,也可以保证鱿鱼脆嫩的口感; 3、炒的过程中始终保持大火、迅速翻炒,见鱿鱼均匀粘裹调味料即可,不要过分爆炒,否的鱿鱼容易失去口感 |
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thankman123 发表于 2013-11-24 15:02 只看TA 5楼 |
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鱿鱼的做法很特别,估计味道一定也是很不错的,至此了 |
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