喔喔0 发表于 2013-11-17 00:22   只看TA 1楼
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[转帖] 泰式甜辣酱鱿鱼[10p]

泰式甜辣酱鱿鱼的做法1.鱿鱼治净,撕去外皮
2.鱿鱼板一剖为二

3.先打直花刀,再找一个角倾斜45°打花刀,刀间距离大约0.5厘米
4.切出菱形小块儿

5.再切成2cm宽的小块儿;鱿鱼须切段,或留着做个汤什么的
6.锅中坐水大火烧开,下入鱿鱼,看到打卷,即可捞出

7.冰水过凉
8.沥干水分备用

9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加适量清水
10.搅拌均匀成料汁,备用

11.青红椒切块儿,洋葱切块儿,准备好甜辣酱
12.起炒锅,加入适量植物油,热锅凉油,大火爆香青红椒和洋葱

13.下入鱿鱼卷和甜辣酱,翻炒均匀

14.加入调味汁,翻炒均匀,收至浓稠,即可




烹饪技巧
1、鱿鱼去皮可大大提升脆嫩的口感,所以不要偷懒;
2、鱿鱼焯水时水要宽,大火沸腾后鱿鱼入锅,打成卷即可出锅;出锅后立即用冰水过凉,也可以保证鱿鱼脆嫩的口感;
3、炒的过程中始终保持大火、迅速翻炒,见鱿鱼均匀粘裹调味料即可,不要过分爆炒,否的鱿鱼容易失去口感
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  • Hadeszbc 金币 +8 感谢分享,论坛有您更精彩! 2013-11-17 20:42
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春色暖人 发表于 2013-11-19 14:51   只看TA 2楼
这种鱿鱼的做法还是第一次听说哈,不知道味道如何?
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cfdddq 发表于 2013-11-22 21:25   只看TA 3楼
这菜真不错。看起来非常有食欲。口水直流。谢了·
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ljf1105 发表于 2013-11-23 21:16   只看TA 4楼
很有食欲,不过喜欢吃鱿鱼须,下次用鱿鱼须学做一下
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thankman123 发表于 2013-11-24 15:02   只看TA 5楼
鱿鱼的做法很特别,估计味道一定也是很不错的,至此了
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爱的强人 发表于 2013-11-24 21:25   只看TA 6楼
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Hadeszbc(2013-11-25 19:49): 你每个回复的帖子都是这同一句话,这是灌水刷屏,有意见欢迎回信讨论。
这才是纯正的原生态农家美食。
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  • Hadeszbc 金币 -20 刷屏,扣20金币。 2013-11-25 19:50
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