[转帖] 赛过螃蟹的黄花鱼汤

所需的材料：

　　黄花鱼两条

　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）

　　芫荽一棵

　　调味料：

　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）

　　步骤：

　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。

　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。

　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。

　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。

　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。

　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。

不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享