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[转帖] 色诱---五彩嫩牛[5P]

波波儿该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-8-5 09:23 只看该作者

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色诱---五彩嫩牛[5P]

今天为大家献上一道牛肉炒菜，菜中的三色彩椒营养丰富，百合补气润肺，牛肉高蛋白而低脂肪，几者的完美结合成就了这道色彩鲜艳，口感鲜嫩的“五彩嫩牛”。

鲜嫩出锅

彩椒，百合，牛肉

小贴士:
关于牛肉的选料：购买牛肉时尽量选择黄瓜条部位，此部位筋头较少，基本为纯瘦肉，而小黄牛的瓜条为其中之最佳。
嫩肉的方法：使牛肉口感鲜嫩有很多方法，有时间我以后为大家一一介绍，此次采用的是小苏打结合上浆的嫩肉方法，小苏打的添加不宜过多，100克牛肉不超过1.5克，浸泡20分钟为宜。如果感觉此种腌制方法较为复杂的读者朋友可以换用嫩肉粉来处理。
调味品的用量：腌肉时添加的调味料不宜过多，只是起到去除牛肉腥膻气的作用，已炒制好后不尝出调料味为最佳。
烹调炒制时间：开始牛肉的炒制，类似于烹饪上的滑炒，为了去除生油的味道和牛肉不沾锅，所以采用先加热再关火把油温降下来的方法，家中如果是不沾锅，也可以凉油下锅，慢慢加热至牛肉变色后盛出，之后的几个步骤注意一气呵成，整个时间不超过三分钟，才能保证牛肉嫩滑，蔬菜颜色鲜艳，营养丰富（彩椒和百合不易炒制过长时间，否则营养容易流失）。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-8-5 18:33

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2楼大中小发表于 2009-8-5 10:40 只看该作者

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这个，牛肉貌似不太多哦，喜欢吃肉的飘过。。。。。

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落叶归根金币 -2 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-8-5 18:33

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3楼大中小发表于 2009-8-5 12:29 只看该作者

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色彩不错，不过烹饪过程介绍太简单了吧？
建议还是搞原创的上来。

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qaz0369 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-8-5 12:59 只看该作者 0 只能说是很色啊,太色了,色的很有吸引力啊!不过看到这个我是要掂量一下的!
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karmanx 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-8-18 12:21 只看该作者 0 看上去色泽不错,让人食欲大发，就是不知道味道怎样，有机会要去试试才行~
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19854280 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-8-18 14:34 只看该作者 0 还是咱们中餐的美食有底蕴啊看看那个什么麦当劳，全是抄袭我们的还搞什么嫩牛五方啊
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mywode 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-8-18 16:28 只看该作者 0 适合女生吃的，男生吃牛肉好像有点少了。还是新疆的烤肉不错
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xiebingzhi521 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-8-18 16:48 只看该作者 0 色彩诱人营养丰富很不错看着很有食欲不过图片太过虚幻了现实中很难做到如此诱人的
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