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标题: [转帖] 自己做“茶叶蛋”很好吃~ [打印本页]

作者: 3a_ing 时间: 2009-12-8 11:38 标题: 自己做“茶叶蛋”很好吃~

原料：
鸡蛋、花椒、八角、黄酒、普洱茶叶。

做法：
1、把鸡蛋洗净，放在凉水里浸泡1小时左右。然后小火煮开约10多分钟即可。
2、急捞起投入装好凉水的锅中，泡至水、蛋全凉。用筷子的圆头部分轻轻敲击蛋壳，敲匀、敲花表面就行，不要敲破、敲透，这样出来的茶叶蛋表面将会有像松花蛋一样的花纹，好看。

3、将适量花椒粒、八角和普洱茶一起装入调料盒或紧口纱布袋中，与没过鸡蛋的凉水一块煮，水将开之际倒少许上等黄酒，加够所需的盐，小火焖煮1－1.5小时，临起锅前，倒少量精榨花生油，抖锅令其均匀即得。

有些朋友做茶鸡蛋时，喜欢像做卤菜那样，把各种各样的卤料，什么香片、桂皮、小茴香、丁香等等，一股脑地全投进去。不过，那就不是茶叶蛋而是卤鸡蛋了，那是另一种吃法的另一种蛋的做法。

不放酱油蛋色浅明透亮，不会乌黑得难看；放点儿油可以使茶叶蛋保持芬芳、鲜嫩、油润、爽口。

作者: 豪腕の悪来 时间: 2009-12-8 11:50

纹路清晰，看了就有食欲。
但是我给楼主提个建议，茶叶蛋烧好了之后最好放到冰箱里面冷一个晚上，第二天拿出来的时候就会很入味。
而且吃之前不要用微波炉热，最好用锅子烧热了，这样才会口感很好。
吃茶叶蛋的时候最好喝一杯豆浆（建议不要喝牛奶，牛奶貌似现在有什么研究说是致癌的，也不管他对不对，中国人就要喝豆浆嘛，哇哈哈哈），
避免噎住了，当早饭再配上几片面包，享受哇~

[ 本帖最后由豪腕の悪来于 2009-12-8 11:53 编辑 ]

作者: mtnn 时间: 2009-12-8 12:48

放上香片、桂皮、小茴香、丁香等的仍然是茶叶蛋啊?五香茶叶蛋

作者: 时光之心 时间: 2009-12-8 15:34

搞起来比较麻烦啊，主要是茶叶蛋很难入味的

作者: 昨夜寒烟 时间: 2009-12-8 17:09

把壳剥了还有那破裂的纹理，真的很赞，和我知道的有点出入，看来我要改进了

作者: 昨夜寒烟 时间: 2009-12-8 17:13

把壳剥了还有那破裂的纹理，真的很赞，和我知道的有点出入，看来我要改进了

作者: wzq823011 时间: 2009-12-8 20:28

最后那只剥了皮的蛋象艺术品哦，真的让人看了眼馋

作者: mengyb 时间: 2009-12-8 21:15

水将开之际倒\黄酒并且倒花生油很绝呀样子很好！

作者: ft4623128 时间: 2009-12-8 21:18

看上去色香味具全呀,真想尝一口呀

特别是那裂纹,艺术呀

作者: zx12292002 时间: 2009-12-9 00:01

自己实在没时间弄，不过看着就想吃，应该味道不错吧

作者: xuhuan人 时间: 2009-12-9 00:16

不错啊很诱惑人好想吃啊都感觉到淡淡的茶味

作者: jacekhao 时间: 2009-12-9 11:18

看上去都无敌好吃，呵呵，现在就去试验一下应该差不多

作者: linjqa 时间: 2009-12-9 12:07

茶叶蛋就是这么做的吗？我很喜欢吃这个的。做的如果真有那么好的话我以后就可以天天做了

作者: 12uu987654 时间: 2009-12-9 14:04

蛋是偶比较喜欢的食品，那么茶鸡蛋可以说是偶的最爱之一，平时就喜欢自己弄，不过看了楼主的做法才知做茶鸡蛋精妙之所在。回家就做。

作者: q3594936 时间: 2009-12-9 15:13

茶叶蛋超好吃的...但自己不会做............

作者: maci2010 时间: 2009-12-9 16:35

小时候最喜欢吃的就是茶叶蛋了，尤其是自己家里煮的，带一个去上学，饿了就拿出来吃，全班都能被香味叫过来。很怀念那时的感觉。

作者: tgcs1978 时间: 2009-12-9 18:16

看了很有食欲确实是舒服的好吃但是做起来麻烦

作者: zjjjj12 时间: 2009-12-9 19:53

我都是煮熟后再剥掉壳在放料的，比较入味，不过楼主的成品很好看啊！

作者: guolei1985 时间: 2009-12-10 00:18

我也回去翘翘试试看能不能敲那么艺术，恩恩！

作者: wzpqwz 时间: 2009-12-10 14:29

好吃是好吃，就是看做的过程挺长廷麻烦的，还是买的快一点

作者: serraphim 时间: 2009-12-10 15:08

原来茶叶蛋和卤鸡蛋是有这样的区别，蛋的花纹很像青花瓷，很好看。

作者: guangmingzhengd 时间: 2009-12-10 15:21

看着介绍就想自己亲手去做一下，应该是不错的，就是要求料子要多

作者: zwhappy08 时间: 2009-12-10 16:17

看上去很不错，不过这个东西时间短了好像不容易入味

作者: jiamingzi 时间: 2009-12-10 21:19

这几天正想自己做茶蛋常常呢。这下有模版了。谢谢啊。

作者: king2k2 时间: 2009-12-10 21:56

没时间弄，但直接买的，总是味道难以保证，很多的时煮的时间不够，不入味，或者煮老了

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