| 金鱼叔叔 发表于 2009-3-15 19:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蒸鱼传说 早前就听很多人传说那石梯的蒸鱼味道好极了。心里就惦记着想去弄一口。 未去之前，自己也曾把江里弄的野生河鱼拿来依传说炮制了几次。 味道还是有点那么贴近。 自己弄的怎么也不如传说的好，所以心中老惦记传说巴河边上那令人馋液长淌的石梯蒸鱼。 在鱼香的诱惑之下，终于在这天，出重庆，上高速，然后在达州借道202省道，到了距重庆300公里以外的巴河边上那传说中的石梯古镇。 也是那传说中石梯蒸鱼的发源地。 因了巴河缠绕的缘故，零乱的散在巴河两岸的石梯小镇还算是个山清水秀的地方。 亦因了巴河缠绕的缘故，山清水秀的石梯有一道名动江湖的蒸鱼名食亦是理所当然的了。 在春日渐至，夜霭欲沉中，凭鱼猫般灵敏的嗅觉，很快找到了那家在静静的巴河边矗立了几十年的所谓很正宗很有名气的巴河蒸鱼店。 和所有临河小镇的店面一样，这也是个当面临街后窗临水的环境还算过得去的家常鱼店。 老板兼大厨是个近50岁的健谈的红脸汉子。 接待的小妹看起来也是个模样清醇的鱼家姑娘。 去的那时节正好只有他说的所谓的巴河青波鱼。 实际上据我的了解，正宗的石梯蒸鱼一定要用正宗的巴河鲶鱼来做才是最好的。 心里还在无可赖何的时候，快手的老板已经把要的那两条所谓的巴河青波鱼弄下了锅。 其实，那蒸鱼的做法是实在的简单，类似于农家里那粉蒸肉的弄法。 只是用心的老板在做了这许多年的鱼之后，有了些与众不同的心得，再结合些食客的建议，加了些自己弄的蒸料在里边，因而引得四方的馋食之徒趋之如鹜。 说实在的，也许是鱼没选对的缘故。 也许那鱼根本就不是在漂亮的巴河里弄出来的缘故。 那蒸鱼的味道很是一般。 不谦虚点说，那鱼味还没有自己平日在家里乱来的入口。 而且卖相也不是太敢恭维。 到是他用鱼骨加新鲜的面片和油绿的青菜做的一盆碧波荡漾的青菜面片鲜鱼汤，还相当有特色，相当入胃口，相当饱口福。 在板闲聊的家常中，那一竹蒸笼传说中的石梯蒸鱼慢慢的入了口，入了胃，融了那郁积了许多年的石梯蒸鱼情结。 随着那鱼的消食殆尽，那郁积了很久的石梯蒸鱼情结也在淡淡的散尽。 随了窗外缠绕的巴河的浓浓的夜霭慢慢散尽。 离开那在夜霭里渐入梦中的小镇的时候，夜霭飘逸的巴河上，还偶有三两渔火在清脆的桨声里游弋着。 我知道，这是那些辛勤的渔人在美丽的巴河里弄他们想弄的鱼。 弄那种能弄出很好的美味的正宗的巴河野生鲶鱼。 我想他们今天一定能弄到。 但愿。 |
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