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「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-26 22:38 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 宫保鸡丁  主料： 鸡腿肉400克 （约4个琵琶腿）。 配料： 大葱1根、干辣椒5-6只、花椒15粒、花生一小把、姜3片。 调料： 生抽3勺、老抽1勺、米醋1勺半、料酒1勺半、水1勺 （勺子大小见后图）、绵白糖30克 、淀粉15克。 做法： 1、琵琶腿4个，洗干净；  2、葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把；  3、将琵琶腿去骨去皮，剔下的鸡皮可以扔掉，不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄，撒上点盐。  4、鸡腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分钟，勺子的大小见图；  5、用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1；另拿一只碗，将淀粉、水和料酒调成芡汁2；  6、起锅，先倒一点油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊；  7、锅中再倒一点油，将腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色盛出备用，锅中留底油；  8、在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒变黑，出香味，将花椒扔掉，只留下油；  9、将葱段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味；  10、将炒好的鸡肉放入；  11、倒入调料汁1，翻炒均匀；  12、再加一勺老抽上色；  13、倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒两下，关火出锅。 
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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-27 19:22 只看TA 8楼 |
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引用:原帖由 aqwsk99 于 2009-7-27 14:15 发表  这个我也不知道诶！我转的源地址是[宫保]来着的。查了一下百度 引用:宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。 [ 本帖最后由 3a_ing 于 2009-7-27 19:23 编辑 ] |
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