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【说说这个鱼】

                           咸甜酥香  味道很浓郁的

                           这个熏鱼 其实不用熏  但是我们这边就管她叫熏鱼

                           很好吃  不过热量也很好哈  

                           但是 就因为太美味  热量只能视而不见袅~~~
做法：

一、材料

用到了：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐


二、鱼的处理

1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片

2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制

3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行

4、  取出，沥去汤汁待用



三、步骤
1、  锅中放油，稍微多一些

2、  将腌制好的鱼片放入炸制

3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油




1、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入

2、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水

3、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可












提醒~~

1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~

2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味

3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害

4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块

5、  一定要炸酥

6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来

7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋

8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~

9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！

用什么鱼才好吃呢？？这样做的鱼能放多久啊？？

图片如果大点就更好了，太小，看着累

dd2006

看上去很好吃呀，色香味俱全，不知道用的是什么鱼

cash2001

好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了！

这道鱼 入味很深啊腌制半天 还要用汤汁烤进去做法有一点想酥鱼感觉喝啤酒来几块这鱼一定很美味

heiluola

个人建议用大马哈鱼做这种熏鱼。大马哈鱼虽然肉质比较粗糙，但是刺少肉多，这些特点都适合熏制。

q554356310

非洲鱼不知道能不能做~~虽然肉质比较粗糙，但是刺少肉多，这些特点都适合熏制。

鱼炸酥了没味道了吧，熏鱼应该是肉紧紧的那种，很有嚼头

gql2004

熏鱼很好吃，也很进味，是下酒的好菜，楼主的做法不错，回去试试，应该很好吃

这个就是标准的上海熏鱼的做法啊，味道浓，吃口酥，绝对是美味哦