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麻婆豆腐一道非常经典的川菜 很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜” 从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 .... 还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡 虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐” 但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃麻辣菜品口味烧主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细嫩豆腐适量水淀粉适量蒜适量蒜苗适量花椒粉适量花椒适量辣椒粉适量郫县豆瓣酱适量生抽适量鸡精适量
制作步骤
1. 准备原料2. 豆腐加盐焯水3. 热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要4. 加入蒜末和辣椒面炒香5. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油6. 加适量生抽和开水烧开7. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味8. 汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可、
小贴士
提示：1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，

非常下饭。

2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味

春姑娘

的确够简单，其实牛肉可以用鸡脯肉或者猪肉代替

boby_safin

能有图片就更好了
我一般做的豆腐也是以下几个步骤：
1、豆腐放进开水焯一下，去掉豆腥味；
2、少油加蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油（估计我的锅不好，老是会粘底）；
3、加入半碗水炒匀后，加入豆腐，煮6-8分钟即可。
明天试试楼主的做法，麻婆豆腐应该更入味一下！

qiaogude

豆腐蒸一下 效果也很好  炒豆瓣的时候一定要加辣椒面  摆盘的时候麻椒粉一定要新鲜 嘿嘿

yine

实际上要想做得好，出锅前需要撒点牛肉末和花椒粉，才能更加正宗和入味。