SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 杭州小吃-----葱包桧儿 [打印本页]

作者: 00800 时间: 2010-6-17 22:05 标题: 杭州小吃-----葱包桧儿

“葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今.
  做法:
  浙江小吃。用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。制作要领：
  1.制油炸桧儿。
  2.制春饼。面粉加少许盐。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实。再注入清水浸泡５～６小时，用时滗去水，将面再揉匀。小平锅置火上烧热，取揉好的面一小块，轻贴锅面，按扇形转动一圈，塌成１.５毫米厚的圆形薄饼，３～５秒钟后，薄饼呈白色时，揭起在反面略烘一下，即成春饼。
3.制葱包桧儿。平锅置火上，将油条放上，按扁，烤至略脆。小葱切寸段，在锅上烤至微黄。取春饼３张，接连铺成椭圆形，抹上甜面酱，放上烤好的葱段，再放烤好的油条一根，对折折起，将春饼卷成筒状，再放入平锅内，揿压烤至呈金黄色即成。喜吃辣味可涂上辣酱，其味更佳。
  葱包桧儿还有一个典故:
  州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。　　后来在此基础上发展为杭州风味小吃－－葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上辣酱或甜酱即成。

作者: riyet 时间: 2010-6-17 22:16

看起来很不错做早餐一定很可口下次去杭州我一定要尝尝。

作者: rrggnn 时间: 2010-6-18 00:24 标题: 回复 1楼的帖子

這個看起來好好吃!!像燒餅傳統麵食這才是好!!

作者: ericcarmen 时间: 2010-6-18 01:06

剩油条的回收再利用，能把剩饭剩菜又给升华到美食一级，意义层面还是大于美食层面啊！

作者: syyys 时间: 2010-6-18 01:18

这图片拍得不错，现实看起来没有图片那么美观

作者: w3210127 时间: 2010-6-18 01:58

真他妈的想吃。看到都流口水。。真是受不了。

作者: sd3116655 时间: 2010-6-18 02:22

看着就亲切，好像菜盒子啊，味道应该很不错啊，谢谢分享啊

作者: eleven11 时间: 2010-6-18 02:24

还没吃过地说

最早还是从开心网上知道的这东西

作者: noroto 时间: 2010-6-18 02:33

下周准备去杭州到时候肯定得品尝一下看起来真是美食啊都闻到味道了

作者: gongxuan 时间: 2010-6-18 03:47

这个不错哦，松脆可口，制作也不是很难。

作者: 阿飞飞 时间: 2010-6-18 10:45

好像和我们这的炸春卷差不多，一个炸一个煎，就是比春卷大了点

作者: zmh123 时间: 2010-6-18 10:59

图片不错不过好久好久没有吃过有条了怕不干净啊

作者: xyq1202010 时间: 2010-6-18 11:01

看起来真的很不错哦下次去一定要试试哈哈

作者: 搁浅 时间: 2010-6-18 11:08

这个是餠吗看起来很松脆可口啊 ~ 真像来一口

作者: 笑道 时间: 2010-6-18 11:44

这个小吃不错，从选材来看比较适合我自己，谢谢楼主推荐

作者: userwmdajtpg 时间: 2010-6-18 13:18

很像春卷

，看起来真的好吃
我是北方人，很少能吃见这类的美食

作者: 委聿文 时间: 2010-6-18 17:05

这道菜还颇有来历嘛。
原来油条的起源跟秦桧有关，长知识了。

作者: 一分钱的幸福3 时间: 2010-6-18 18:30 标题: 回复 1楼的帖子

很可口的美食，就像达咧火烧一样，北京其实也有的。

作者: 佛兰克 时间: 2010-6-18 18:33

好想以前人都拿油条当个菜比如丝瓜油条汤什么的

作者: wuyang3721 时间: 2010-6-18 18:38

看起来很不错做早餐一定很可口下次去杭州我一定要尝尝。

作者: hjhj444555 时间: 2010-6-18 21:49

又到杭州必不可少吃这个东西了
美食呀美食

作者: zhangyuan618 时间: 2010-6-18 22:15

很像山东的大葱卷饼啊，那个大饼是用玉米面做的，有点甜甜的

作者: winzero20202020 时间: 2010-6-18 22:18

油炸桧的故事早就听说过，现在又多出个葱包桧儿，挺有意思的。

作者: kisswu919 时间: 2010-6-18 22:19

我在杭州的时候，经常去吃这个小吃。
就是这个名字我觉得不是蛮好，因为我并不认为老秦有罪。

作者: gohomego 时间: 2010-6-18 22:24

知道这个名字是因为玩了开心网，说实在的，开心餐厅这游戏不错，各地美食之前没听说过的都多少知道点了。
感觉做法倒是不难，放葱蘸酱吃感觉倒是像北方，不过煎炸一下肯定很香。
以前去杭州都没注意过，下次还有机会去的话一定要试试看。

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-6-18 22:54

这个在北方应该叫肉饼，不过确实很好吃，以前上高中的时候吃顿这个就是美餐了

作者: 寂寞人新 时间: 2010-6-18 22:56

看着让人很有食欲的以后一定要去尝试

作者: xsfengling 时间: 2010-6-18 23:11

其实就是油条加葱，然后在铁锅上烤一下，不过味道还不错，很香的。

作者: jjg123 时间: 2010-6-18 23:25

这个没试过，不过看了介绍味道应该还不错把。

作者: ysjscr 时间: 2010-6-18 23:49

这个适合我口味，我就喜欢吃葱饼，味道太好了，有机会一定要吃吃看

作者: like7777 时间: 2010-6-19 03:53

这个不错哦，松脆可口，制作也不是很难。 1

作者: czx102 时间: 2010-6-19 03:53

跟煎饼差不多吧，不过夹着大葱会不会味道很呛的？

作者: listeninh 时间: 2010-6-19 07:02

看着就不错，一定很好吃，有时间的话一定会去尝尝，顺便看看杭州的美女！~

作者: wolaikanye 时间: 2010-6-19 08:12

真是成色不错的夹馅饼，装盘精致，美食馋人，口味很好。

作者: jerrycunzhang 时间: 2010-6-19 09:38

各地的小吃让我垂涎欲滴，怎么每个小地方都有自己的特色啊

作者: xzjmen1 时间: 2010-6-19 13:45

刚从杭州回来，听说过这个名小吃，可惜没碰上，全忙着吃龙井虾仁去了

作者: FOREVERWIND2005 时间: 2010-6-19 13:52

一眼上去看就是美味，口水直流，感谢楼主，支持

作者: druidvksm 时间: 2010-6-19 14:04

很像煎饼和褡裢火烧合体的东西，然后按烤鸭的吃法去吃

作者: hher 时间: 2010-6-19 14:31

杭州的面食相对于北方来说，总是感觉差了些，不过相对来说可能更精致些罢了

作者: maobaby 时间: 2010-6-19 16:35

不知道会不会很油，但看起来很好吃的样子，不过去杭州吃似乎不太可能

作者: zhu97007 时间: 2010-6-19 23:19

看上去清爽的很啊，沾点酱吃，味道一定很棒！下次到杭州一定要常常！

作者: wangshare 时间: 2010-6-19 23:33

看上去很好看，楼主支持了哈

作者: theye0210 时间: 2010-6-19 23:34

这不是杭州的吧台州也有我叔叔家台州的去一次吃一次

作者: lubeng57 时间: 2010-6-19 23:34

以前很喜欢吃，不过听说油炸的容易致癌就不吃了。

作者: GT_WS 时间: 2010-6-19 23:40

图片上这个是餐馆里面的了，街头小摊上卖的更加美味哦。

作者: zzaa1982aazz 时间: 2010-6-20 00:43

看着就有食欲啊，哪里做的好吃呢？有机会一定尝尝去。

作者: 曾哥壮爷们 时间: 2010-6-20 02:22

杭州的小吃还不错啊，过些时候去杭州品尝一下

作者: lytxmt 时间: 2010-6-20 14:22

感觉太好了卖相十足我想味道也不会不好谢谢楼主有机会要试一下

作者: guanhuasheng 时间: 2010-6-20 14:50

看着就亲切，好像菜盒子啊，味道应该很不错啊

作者: www372100 时间: 2010-6-20 15:49

02年在浙江丽水呆过些日子，因为在乡下也没怎么去吃。要有机会再去浙江吃吃吧

作者: liuqiuhan2008 时间: 2010-6-20 15:52

看起来很普通，实际上这道菜尤其复杂，不要小瞧

作者: clcl0016 时间: 2010-6-20 16:07

太诱人了啊，有机会去杭州一定要吃一下啊！

作者: lyb72 时间: 2010-6-20 16:11

早餐吗？感觉松脆可口，不错，一定很好吃，去杭州一定要尝尝。

作者: m4a7 时间: 2010-6-20 16:15

这个我吃过！非常的脆！看来，制作也挺简单的呀！

作者: iloveqs1 时间: 2010-6-20 16:49

长知识了,原来这道菜,还和秦桧有关系,老主宗发明这道菜时,一定对他恨之入骨,想来一定很好吃

作者: lzydaimon 时间: 2010-6-20 17:02

正好要去杭州出差～～在推荐点杭州的风味啊

作者: 61341121 时间: 2010-6-20 17:05

还是觉得山东的煎饼果子好吃，够味

作者: 素颜 时间: 2010-6-20 17:05

这个不错哦，松脆可口，制作也不是很难。非常好！！

作者: m99c99 时间: 2010-6-20 17:42

看者很有食欲，主要是吃者解恨啊，吃大汉奸，爽

作者: 龙腾九五 时间: 2010-6-20 22:43

一看名字就知道跟秦桧那个大汉奸有关系，油炸又葱包，够惨了~

作者: sun4106 时间: 2010-6-20 23:22

好美味的食物呀,看着就口水直流，感谢楼主，支持

作者: jimmysgh 时间: 2010-6-21 12:43

看来很美观，就是不知道味道如何，去了杭州都要试试

作者: jimmysgh 时间: 2010-6-21 12:43

这个不知道南京有么有卖的，如果有就好了。

作者: jinyunjian 时间: 2010-6-21 12:47

好像我们的葱油饼哦!下次我到杭州要去吃吃

作者: huang923945418 时间: 2010-6-21 13:26

看图还是很有风味的，有机会可以去试一试哦

作者: tommy789 时间: 2010-6-21 13:35

恩，看上去非常诱人，下次可以去杭州吃吃看！！

作者: zmcc 时间: 2010-6-21 14:15

西湖时代广场旁边有个老头做的不错，每次经过那边都买，2块一个

作者: qwert1983312 时间: 2010-6-21 21:51

看样子一定会很好吃，我的肚子已经咕咕叫了

作者: 苏王 时间: 2010-6-21 22:20

每次路上路过这样的店，我都会进去买些尝尝味道不错挖。。。。

作者: hopeless888 时间: 2010-6-21 22:26

唯一不喜欢吃的调料，不过那个皮很酥很脆。能加点干贝味道更好了

作者: 272513421 时间: 2010-6-21 23:28

很像安徽的路边摊的上的煎饼错觉吗????????????????????

作者: ssizz 时间: 2010-6-21 23:36

哈哈，“油炸包龙星”原来还有这个做参考啊
只是油炸包龙星是臭豆腐，这个却是香的

作者: 霏霏烟雨 时间: 2010-6-22 00:00

春饼的卖相不是太好，有些糊了。味道还是不错的。

作者: nenekaka 时间: 2010-6-22 01:03

说到这个就是十分遗憾啊。刚刚去杭州玩回来！就是没有得吃着这个玩意！不知道还有没有机会过去试试。

作者: nenekaka 时间: 2010-6-22 01:04

刚刚去杭州回来啊~

。。什么包都吃了，就是没有机会找到这个吃吃，也许是行程太急了吧。下次希望能吃到正宗的。。。

作者: lujun722 时间: 2010-6-22 01:06

这个看起来太可口了，半夜上网看着都饿了，找吃的去。

作者: wwsw2005 时间: 2010-6-22 06:22

呵呵，天天都看到的东西，好亲切啊。早点的好选择。

作者: gaojie7901 时间: 2010-6-22 09:42

跟煎饼果子差不多，只不过再用油煎一下，不机会自己做一下。

作者: zhentamade 时间: 2010-6-22 09:57

这种跟春卷很像，看着就很开胃的样子，一看就有食欲了

作者: suoluo 时间: 2010-6-22 09:59 标题: 回复 1楼的帖子

小小的吃食，还有历史传说，肯定口味不错

[ 本帖最后由 suoluo 于 2010-6-22 10:01 编辑 ]

作者: 夜爱 时间: 2010-6-22 10:14

哎早上还没吃饭呢，看着口水就流出来了这种看着很简单的东西很适合做早点吧

作者: yzcck 时间: 2010-6-22 10:29

偶尔吃吃似乎不错，但要是经常吃也是很容易腻味的，对吧

作者: icemanyu 时间: 2010-6-22 10:31

看上去有成都豆皮、春卷的感觉，不知道吃口是怎样的

作者: kferq 时间: 2010-6-22 11:15

好像很好吃的样子,有机会一样要品尝

作者: juelian1 时间: 2010-6-22 12:00

焦香的面皮配上那美味的香葱，独具一味，名字倒是无所谓，好吃就行了

作者: sislgz 时间: 2010-6-22 13:00

这个貌似北方的"煎饼果子"?不过,就算一样的食物,一个地方有一个地方的做法,一个地方有一个地方的特色,一个地方有一个地方的味道!

作者: foreverdyb002 时间: 2010-6-23 18:20

油炸桧儿，但是个人觉得这个东西会很上火，偶尔吃吃应该不错的

作者: fengyu200412 时间: 2010-6-23 18:23

今天才知道原来“葱包桧儿”是杭州的小吃。

作者: ppfpan 时间: 2010-6-23 18:37

第一次听说这个小吃，虽然经常去杭州，下次去一定要好好吃吃

作者: giuzu321 时间: 2010-6-23 19:00

杭州的东西就是有一点不好偏咸我印象非常深刻

作者: wdk6677 时间: 2010-6-23 19:26

改天试着做下看看，呵呵，希望能做的好吃，呵呵

作者: cppjava 时间: 2010-6-23 19:51

葱包烩，看名字应该和南宋的岳飞秦桧有关系吧

作者: sunpu1006 时间: 2010-6-23 20:03

在杭州5年还真没吃过这个小吃
很想尝尝

作者: zsal888 时间: 2010-6-23 20:05

这个我看到都喜欢吃啊。可能和我们这边的油炸春卷查不多把。

作者: bing22 时间: 2010-6-23 20:09

葱包烩，从名字看来应该和岳飞秦桧有关系吧

作者: af-s 时间: 2010-6-23 20:19

这个还真没吃过看面向似乎比杭州小笼包好吃

作者: my_day365 时间: 2010-6-23 20:23

hehe ,哦就在杭州，这个味道确实不错，大家来尝尝啊

作者: yibin7778 时间: 2010-6-23 20:24

有点象春卷，味道应该不错，有机会来试一下

作者: 可可55 时间: 2010-6-23 20:36

能把剩饭剩菜又给升华到美食一级

作者: rock1683 时间: 2010-6-23 21:24

下个月准备去杭州，味道应该很不错啊，看到都流口水。。真是受不了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.14/forum/)