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标题: [转帖] 中华怪吃，你尝过几种?(10P) [打印本页]

作者: f1179999 时间: 2011-12-5 11:18 标题: 中华怪吃，你尝过几种?(10P)

一片柔肠和肝胆相照:
　　
　　闽西山区农民宰了年猪，将一副大肠洗净、沥干，一片片切入沸滚的油锅。炸得脆脆的，蘸盐吃，唤作一片柔肠。另将一叶猪肝连胆洗净，放去半个胆的苦汁，另一半让它渗入猪肝。然后风干，切成大片，蒸熟，再改刀切小片，供吃。这种入口苦、回味甘的猪肝，唤作肝胆相照。

宁化老鼠干:
　　
　　闽西有风味特色八大干，即连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、宁化辣椒干、长汀豆腐干。其中宁化老鼠干，系立冬后捕得田鼠、山鼠，经蒸煮、脱皮、剖腹，去肠肚后，将肉、肝、心共置于盛有米饭或细糖的热锅中熏烤成干。光亮透红的鼠干味香可口，烹成爆炒地猴等佳肴，为筵上名品。老鼠干也是出口佳品。

石子馍:
　　
　　这种陕西名食，水面、酵面两掺，加精盐、碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀和成面团，擀成圆饼。选如栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热，取出一半，放入面饼，再将另一半烫石子盖在上面，加盖，上烫下烙，直至饼熟。虽饼高低不平，但因受热均匀，不生不焦，味道很好。

赛熊掌:
　　
　　熊掌味美，却因熊是保护动物而不能吃。静宾中餐厨师长徐焕春和清真回风楼总经理沙启庆都用老水牛蹄反复烧燎及洗，去蹄壳，再烹成如真熊掌差不多之赛熊掌可一慰馋吻。

独蒜炖干贝:
　　
　　用川产之味独蒜（不分瓣）一只放入盅中，上放五、六粒发过洗净之干贝，高汤炖四、五小时，食时弃干贝而食蒜。因蒜多作配料，故此菜为反客为主之一例。张大千创制。

焐豆腐焐萝卜:
　　
　　此为我家乡婺源冬至时所食之名菜。油、盐、葱、姜分别炒豆腐及萝卜，配料有肉丁、开洋等。再将干米粉下锅同炒至成糊状（防焦）即可起锅。趁热猛吃，味鲜、烫，可带泪微笑。

腊桥—鸭尾（屁股）:
　　
　　鸭尾风干，蒸熟，切片。人不知为何物，争相赞誉之。另外本人喜将五、六只鸡尾用竹签串好，入油锅氽熟，发脆。看球时手持一串，看到好球，叫一声，吃一个。

混合双打:
　　
　　这是我父执之杰作。冬日，将羊肉拆骨，和拆骨野鸭同煮，至烂，冻在一起，切片，如羊糕供食。当年我囫囵吞之。主人问何物，答曰不知，可能有羊肉及不知名之肉，故而鱼+羊=鲜。复令我蘸黄酱（不知乃山东芥末），辣味冲脑，涕泪俱出，感冒立愈。

十拼:
　　
　　　一说席饼。初到黄岩，摊档处处有之。将肉馅、豆芽、蛏子肉、红烧肉、蛋皮……等十样菜肴，卷入大张春卷皮子中，一头封煞，一头打开，浇入肉卤，咬吃。另用绿豆面碎汤过过。此汤用牛肉干丝（牛肉干泡软后成丝状）、蛏子肉及绿豆线粉煮成，极鲜。

人造海蜇皮:
　　
　　白木耳受潮后，如在阳光下晒干，再难煮烂。可在开水中略煮后，切碎，以葱姜末加酱麻油拌食，浇一点点醋，味道则象海蜇。但这种人造海蜇，绝对不会塞牙，也无咬不动之虞，老年无齿之徒尽可大嚼。

作者: tt77tt77 时间: 2011-12-5 11:20

我坦白地承认，一个都没有吃到，不过不遗憾，因为有更多滴美食在等我

作者: szbaxx100 时间: 2011-12-5 12:29

有些特色，不错！到每个地方就要吃当地的特色。

作者: j8704181 时间: 2011-12-5 12:44

我坦白地说，一个都没有吃过，不过到是想尝尝

作者: 雄鸡勃勃 时间: 2011-12-5 13:02

看着觉得好奇怪不过确实都是极品的美味啊

作者: yufanson 时间: 2011-12-5 13:30

真的要尝尝这些美食一定需要一定的勇气，不是什么人都可以的。

作者: 你不知道的事 时间: 2011-12-5 13:50

其貌不扬。但是绝对是美味。每个地方的做法也不一样。顶

作者: 秋夏雨 时间: 2011-12-5 13:52

遗憾啊！各地中华美食一样也没有尝过，看了图片及介绍到可以学做做来品尝。

作者: baoyuncs678 时间: 2011-12-5 14:42

遗憾啊！各地中华美食一样也没有尝过，看了图片及介绍到可以学做做来品尝。

作者: hjjh 时间: 2011-12-5 16:01

看了一下蛮不错哦，那个宁化老鼠干恐怕子有在当地才能品尝到吧。

作者: 月爱我 时间: 2011-12-5 16:44

我居然吃过老鼠干（捂脸）焐豆腐焐萝卜那个算家常菜吧

作者: zhangxiaoxiao52 时间: 2011-12-5 16:46

好想吃啊

作者: a0455001 时间: 2011-12-5 18:49

那个人造海蜇皮有点像银耳是拌凉菜用的第一个是不是肥肠啊就是猪大肠

作者: 塔诺 时间: 2011-12-5 20:37

吃屁股那个有点恶心，鸡鸭的屁股一向都是不吃的

另外老鼠那个大概是从饥荒时期兴起的吧

作者: 大王卡毛 时间: 2011-12-5 20:43

第一个好想吃一下试试，肝胆相照，一听就是个好名字！

作者: 你不知道的事 时间: 2011-12-5 21:27

怪怪更健康哈哈.....

作者: angelamaoer 时间: 2011-12-5 23:23

好吧，一种都没吃过，看来我还不算一个地道的吃货

作者: 杨兴旺 时间: 2011-12-5 23:40

呵呵，真够怪的呀！有机会一定品尝品尝呀！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 724362270 时间: 2011-12-6 00:15

一个都没有吃过，不过倒是长见识了，其实楼主所说的并不全面中华怪食还有很多很多的！

作者: huanghecctv 时间: 2011-12-6 00:32

实在惭愧，好像一个都没吃过，大多数连听都是头一回，其他的觉得还好，只是那个老鼠干不太感兴趣，觉得无法接受

作者: daniel617 时间: 2011-12-6 07:27

都没有吃过！楼主应该注明从哪才能吃到！这样去了当地才能不错过美食!

作者: comself 时间: 2011-12-6 13:26

看到老鼠干了，这个有点不太敢吃，太恶心了

作者: 蛋疼的XXX 时间: 2011-12-6 14:25

果然长见识有机会的话要多试几种支持创新

作者: 蛋疼的XXX 时间: 2011-12-6 14:25

各地各种风味的食物应该都有自己的特色的好像还有一种是用小石头做饭挺有趣的

[ 本帖最后由蛋疼的XXX 于 2011-12-6 14:30 编辑 ]

作者: aaa119 时间: 2011-12-6 14:35

谢谢楼主，今天真的让我长了见识了，老实说，还真的都没有尝过呢

作者: taojia2012 时间: 2011-12-6 14:43

老鼠干看着很给力啊，不知道吃到嘴里是什么滋味！！

作者: lex1981 时间: 2011-12-6 14:46

很怪么感觉还好呀有机会一定试试哦!!

作者: long_521ss 时间: 2011-12-6 14:46

很不错，可惜我到现在一样都没吃过啊，那个老鼠干我可不敢尝试

作者: 有点累了 时间: 2011-12-6 14:49

见识了，一样都没吃过，可以说听都没听过，呵呵，长见识了

作者: terry5600 时间: 2011-12-6 17:32

我坦白地承认，一个都没有吃到，不过不遗憾，因为有更多滴美食在等我

作者: wxq222777 时间: 2011-12-6 17:41

一个都没有吃过，不过到是想尝尝肝胆相照

作者: mc_06 时间: 2011-12-6 17:41

只吃过一种，看来还差得很远，离我天下美食家的称号还有距离

作者: roman22 时间: 2011-12-6 17:55 标题: 标题

都挺新奇的，人民的智慧是无穷无尽的。

作者: aabbaa139139 时间: 2011-12-6 19:25

一个都没有吃过，真遗憾，不过看到了美食图片也不错。

作者: wichy 时间: 2011-12-6 19:45

广东那边是不是吃的比较讲究啊什么都可以吃

作者: wg25290 时间: 2011-12-6 20:05

只吃过石子馍，别的有的听说过，有的连听说都没听说过，更别说吃过了，中国之大美食之多，能吃一小部分就不得了了。

作者: cay23y 时间: 2011-12-6 20:08

我坦白地说，一个都没有吃过但是这样的怪东西不吃也罢

作者: cay23y 时间: 2011-12-6 20:09

我坦白地说，一个都没有吃过但是这样的怪东西不吃也罢

作者: QTEASD 时间: 2011-12-6 20:10

一种都没吃过。样子都很特别，如果有机会一定要尝尝。

作者: achilles2011 时间: 2011-12-6 20:33 标题: 回复 1楼的帖子

一个都没有吃过，也不敢吃，吓死我了要

作者: zzzzzjjjjj1 时间: 2011-12-6 21:43

什么东东呀/我一样也没有吃过呀。我要可以吗？

作者: nunahong 时间: 2011-12-6 21:52

各地怪吃很多，一般怪吃都很好吃的。不过还是有些人吃不来

作者: cobraer123 时间: 2011-12-6 21:52

老鼠干真实在是有点吃不消啊还有那个混合双打名字真有才

作者: 瓶中天堂 时间: 2011-12-6 22:16

每样东西的样子看着都很不错，可惜了，尝不到啊，口水的感觉！

作者: chidangao 时间: 2011-12-6 22:46

石子馍这样的还挺正常，老鼠干就有点…

幸亏现在夜里了，看一看不会反胃，不过还是尊重一下各地的饮食吧

作者: 玛雅zdz 时间: 2011-12-6 22:52

新疆的大饼也很怪，贴在缸避上烤熟的，味道不错，推荐推荐

作者: segui80286 时间: 2011-12-6 23:33

哎呀，好多都没试过呢，中华饮食文化果然博大精深啊，有空要吃吃新鲜。

作者: Oop 时间: 2011-12-6 23:51

老鼠干那个，我想就是把我饿死，我也不会去吃吧，太另类了，受不了。

作者: clowna 时间: 2011-12-7 00:52

第一道菜名字起得非常有趣，还名叫肝胆相照，我们这里仅仅是将大肠配上青椒和洋葱一炒就已经很像了。哈哈。
其他的倒是吃过几道。老鼠干就敬谢不敏了。

作者: 我心舒畅 时间: 2011-12-7 00:55

什么时候一定要去尝一尝

作者: zhang9yong 时间: 2011-12-7 01:07

要尝尝这些美食一定需要一定的勇气，不过确实都是极品的美味，有些特色，不错。

作者: 猪八戒3 时间: 2011-12-7 01:20

是俺少见多怪了竟然一种的没有吃过哎惭愧啊

作者: tzcy2010 时间: 2011-12-7 01:41 标题: 回复 1楼的帖子

我觉得不是很怪啊，好几样都吃过了啊

作者: megadeath_x 时间: 2011-12-7 02:58

基本上我都没吃过啊　　　　有机会去试试　　　　怎么说都是各地的标志性美味

作者: zhuzhi19811209 时间: 2011-12-7 08:04

蛮不错的，O(∩_∩)O谢谢楼主分享了，赞一个！！O(∩_∩)O哈！

作者: fifa6961696123 时间: 2011-12-7 08:31 标题: 回复 1楼的帖子

遗憾，因为有更多滴美食在等我

看了图片及介绍到可以学做做来品尝。

作者: hongnanshan 时间: 2011-12-7 09:03

遗憾啊，一样没见过，看来的多转转，美食在等奥。。

作者: mingting52 时间: 2011-12-7 09:16

说实话，一种都没有吃过呢，连见都没有见过！

作者: ywltoldo 时间: 2011-12-7 09:17

俺在非典之前在广东吃过果子狸现在想起来都后怕

作者: wxroubao 时间: 2011-12-7 09:29

报告楼主，我一样也没吃过，希望能有机会品尝一下。

作者: 醉梦先生 时间: 2011-12-7 09:43

说实话，我只是听说过宁化老鼠干和独蒜炖干贝其他的就没听说过长见识了

作者: 缙云饕餮 时间: 2011-12-7 09:46

想当年，我也有志尝遍天下美食，直到我膝盖中了一箭~~~

作者: zzzzzjjjjj1 时间: 2011-12-7 09:50

一个都没有吃到，不过不遗憾，那个宁化老鼠干恐怕子有在当地才能品尝到吧。

作者: babyvox 时间: 2011-12-7 10:05

原来腊桥=鸭尾（屁股），今天算是又长了个知识了，呵呵，感谢推荐

作者: 秦蝶 时间: 2011-12-7 10:13

各地的美食集锦，吃这样的小吃需要勇气，特别是老鼠干。

作者: 心之冷傲 时间: 2011-12-7 10:30

楼主推荐的菜肴相当有特色，有的菜见过，但是我都没有吃过。有的菜大家可以试着做一下。

作者: 洗风白马 时间: 2011-12-7 21:20

宁化老鼠干,听起来有点毛骨悚然.毕竟是老鼠啊,本人是不怎么敢吃啊.白木耳看起来很像银耳.

作者: zqzelda 时间: 2011-12-7 21:29

前2个我真的不敢尝试....

我发现这几样都是重口味的东西....敢吃的能有几个...

作者: 夜夜想你 时间: 2011-12-7 21:35 标题: 杯具

杯具啊，一个都木有吃过，白活了。。。但貌似也没有让人很有胃口的菜品。

作者: woshishabi12 时间: 2011-12-7 22:54

老鼠不敢吃，其他的看起来还很好吃

作者: 316147395 时间: 2011-12-7 22:57

宁化老鼠干，这个东西看起来有点恐怖啊！估计只有当地人老吃才没障碍吧！

作者: tianjinyin 时间: 2011-12-7 23:13

吃过几样倒是，可能各地做法不一样吧，没楼主说的这么讲究
那个石子馍不建议吃，真的没感觉好吃~
最后不忘红心奉上

作者: eniac1119 时间: 2011-12-7 23:26

都没吃过，不过大部分看上去还是不是特别有吃的欲望。

作者: wc19830619 时间: 2011-12-7 23:30

这东西还真不能晚上看看了就饿好想吃啊

作者: bo大了 时间: 2011-12-7 23:30

不全都是怪味吧，看上去还是很想尝试的。可惜看完一个都没吃过

作者: bo大了 时间: 2011-12-7 23:31

不全都是怪味吧，看上去还是很想尝试的。可惜看完一个都没吃过

作者: reqingc 时间: 2011-12-8 01:31 标题: 标题

一样也没有吃过，下次出差可以尝一尝，不知道这些菜当地还有吗？

作者: kidzine 时间: 2011-12-8 09:28

说起怪菜的话应该非广州那边莫属吧，这些已经低端了

作者: wawaer520 时间: 2011-12-8 10:01

老鼠干没吃过，吃过一次烤老鼠，没啥肉的，所以老鼠干有什么吃头？

作者: yellow1236 时间: 2011-12-8 10:13

这些菜说起来也不算怪，只是名字起得比较不错。

作者: 34081653 时间: 2011-12-8 11:12

按标题回话，除熊掌外，全都吃过了，
特别是老鼠干吃的多，
因为听说老鼠干有利于毛发生长。嘿嘿

作者: wanglei0404 时间: 2011-12-8 11:53

一些想不到的东西原来可以变个花样烧看起来也很美味

作者: junhui2010 时间: 2011-12-8 12:00

吃过一样，就是干贝，说实话，风味确实独特。谢谢楼主，有心了。

作者: tgfnpc 时间: 2011-12-8 12:09

还真的是一个都没有吃过，不过我觉得也不算怪吧。

作者: ji860815 时间: 2011-12-8 12:15 标题: 极品

好东西啊！真想好好大吃一顿啊！@

作者: 下雨星期天 时间: 2011-12-8 13:11 标题: 回复 1楼的帖子

前两种菜味道相当不错，曾经有幸品尝过。特别是宁化的老鼠干味道绝佳。

作者: kkophhhh 时间: 2011-12-8 13:17

看来我是比较馋的人了，居然吃过三种，但是味道还真不敢恭维

作者: sanyueyang13 时间: 2011-12-8 13:19

呵呵，我吃过两种，第一种我肯定吃过，十瓶好像吃过

作者: minggefigo 时间: 2011-12-8 13:23

一个也没吃过，很多都没听说过

作者: shalenew 时间: 2011-12-8 14:08

海蜇皮基本都是人造的，只不过不用银耳。太贵了。

作者: z6926636 时间: 2011-12-8 15:21

都没吃过楼主你全吃过那就佩服了

作者: fengyuhua 时间: 2011-12-8 15:25 标题: 标题

这些东西还真算得上一怪，尤其是宁化老鼠干，放跟前都不敢吃。

作者: 元小斌 时间: 2011-12-8 16:13

那个老鼠干，看着不敢吃呀，不知道味道怎样

作者: myyhpx 时间: 2011-12-8 16:25

我看到了老鼠肉！！小时候被大人哄着吃过，其实还蛮香的。

作者: lvdayong 时间: 2011-12-8 16:38

中华美食源远流长，没想到有这么多怪吃，确实难得。

作者: ctais2000 时间: 2011-12-8 17:02

中华饮食文化，博大精深，就这几大怪吃，就能可见一斑啊

作者: 如实相告 时间: 2011-12-8 17:09

我一个都没吃个，不过牛蹄、豆腐、还有老鼠肉我还是吃过

作者: qc313009 时间: 2011-12-8 17:13

我只吃过第一种的一片柔肠和肝胆相照，感觉大肠味道绝对好吃啊。话说吃过第二道老鼠干的朋友绝对的牛啊，佩服。

作者: 其实我知道 时间: 2011-12-8 17:22

真的很不错，都是没有吃过的，第一个就非常想尝试一下。

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