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标题: [转帖] 椒香瓜鱼[12P] [打印本页]

作者: 75517657 时间: 2013-12-1 22:03 标题: 椒香瓜鱼[12P]

　　材料：淡水瓜鱼500克左右
　　辅料：花椒青红椒姜蒜干辣椒各适量
　　调味：李锦记蒸鱼豉油

　　椒香瓜鱼的做法
　　1、鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半
　　2、将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片
　　3、用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右

　　4、青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎
　　5、锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边
　　6、将腌制好的鱼片放入，看鱼肉刚一变白即可捞起，码在鱼头和鱼尾之间
　　7、另起锅放入油小火爆香各种辅料，加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀，直接浇在鱼身上即可

　　舞鱼
　　1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥
　　2、焯烫鱼片时候一定要快，看一变色就可以捞起了，这样的鱼肉口感会很嫩的

作者: 春色暖人 时间: 2013-12-2 13:00

不错，是道好吃的菜，鱼肉要趁热吃，凉了就老了

作者: cfdddq 时间: 2013-12-6 20:49

这个卖相不得了一看就是非常非常好吃的那种大赞啊

作者: budaxiang 时间: 2013-12-6 23:46

麻辣口味的，有点新川菜的劲头。既然是后浇汁，撒上些葱丝就更好啦！

作者: ljmtxy 时间: 2013-12-7 00:02

看上去相当的不错卖相好有食欲瓜鱼应该就是常说的河鲈鱼了

作者: jiange022 时间: 2013-12-7 01:49

水煮鱼的变形嘛,其实关键在与麻而不是辣余篇要切厚一些吃着过瘾

作者: aiwuyu1975 时间: 2013-12-13 04:03

应该马上就能吃，学着做做看

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