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「我要成为VIP」
| zhiyan009 发表于 2008-10-8 20:03 只看TA 1楼 |
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[转帖] 手把手教你做正宗KFC香脆香辣鸡翅[16P] KFC的招牌产品就是炸鸡，炸鸡腿、炸鸡翅、鸡米花。。。这些当然也是小宝宝们的最爱，嘻嘻·但是那里的东西就一个字，贵啊··JMS一定想在家就可以做出好吃的炸鸡，呵呵·今天好了·巧儿就教给大家用不贵的材料就做出好吃的香脆鸡翅。。。（鸡米花和炸鸡腿的做法都和这个差不多，只是鸡米花的话把鸡翅换成鸡脯肉，切成丁腌制，其他都一样的）。因为还想吃黑椒鸡翅，所以只做了2个香脆鸡翅。 1、首先把鸡翅清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在鸡翅正反面切几道口子。  2、2个鸡翅有75G，我这次用的是超级香辣的腌料，这个调制比例为：3：10：100，也就是3克腌料配10克水配100G原料肉，我配2.5G腌料，8G水。  3、水、调料、腌料放一起搅拌均匀，放冰箱里静腌6--12小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。  4、鸡翅腌制完毕后，下面最重要的宝贝要出场了-----劲爆鸡米花超级炸粉··（适合做鸡米花，香脆鸡腿，香脆鸡翅等等一切适合腌制的肉类）。这个配比是1：1.2--1.3，也就是说一份超级炸粉配比1.2--1.3份的清水，也就是说，如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。  我的鸡翅不多，所以只用了30克粉，36克水。（事实上用20克超级炸粉24克水左右就差不多了，因为没用完，最后还做了3个黑椒味的。）  5、把水倒进超级炸粉里搅拌均匀。  稍微搅拌至光滑。。。  6、把腌制好的鸡翅放入搅拌好的超级炸粉面糊中。让鸡翅充分挂糊。  7、另拿一个容器，倒适量的干超级炸粉。  7、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油最好，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的鸡翅会感觉有点腻。  8、挂好糊的鸡翅。  9、把挂好糊的鸡翅，放进干的炸粉里，压紧，均匀沾上干粉，再拿出来稍微抖动，抖掉浮粉。  10、油温8成热的时候，准备下锅炸制。（油温不要太高，火也不好太大，因为这样的话鸡翅的外皮一下锅就会着色太深，而里面肉还不熟）  11、小火炸制，为的是外面着色均匀，鸡翅里面保证成熟。  12、炸至表面金黄，就可出锅，装盘。   美味好吃的、香脆可口、有片片鳞片的，KFC香酥脆皮鸡翅成功。。。。 给小宝宝做的话，或者是不能吃辣的话，可以把超级香辣的腌料换成其他的口味，比如蜜汁鸡翅腌料，黑椒鸡翅腌料等等。。。创意无限，快乐无限，做个爱生活的人吧。。。快乐生活，从爱上厨房开始。。。 |
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楼主说的太简单了，你的那个超级香辣腌料和超级炸粉的配方说一下啊，不然就照你的方法没有超级配料，味道就不会超级好了！
| stillwinner 发表于 2008-10-13 15:00 只看TA 10楼 |
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| 我想你这个做出来应该是麦辣鸡翅吧~kfc的味道我尝试过很多次未果 |
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