[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：51[4P]

三口之家温馨晚餐NO：51——3菜+1汤
榄菜肉松鲜竹笋；炆三鲜；沙律煎鲳鱼；奇异果炖牛腩；


榄菜肉松鲜竹笋
主 料： 免治猪肉3两（120克），鲜竹笋肉6两（240克），榄菜、生抽各1汤匙，糖、蒜茸各1茶匙，葱1条。
配 料：
　　腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许，生粉1茶匙，水及油1汤匙。
　　芡汁料：水5汤匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
做 法：
　　1、免治猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟，取出隔净；葱切段。
　　2、烧热2汤匙油，将免治猪肉炒至八成熟，取出。加2汤匙油爆炒笋片，加入生抽及糖兜匀。
　　3、把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒，埋芡即成 。



炆三鲜
主料：猪肺喉2条，罐装鲍鱼、骨髓、蘑菇各2两（约80克），鸭仙掌8只，碱水1茶匙，蔬菜适量。
做 法：
　　1、将猪肺喉洗净，焯熟后切蜈蚣花状；鲍鱼切片；骨髓以盐水浸熟，切成细条。
　　2、鸭仙掌用碱水浸洗，然后焯熟，并漂去碱水味，蘑菇飞水。
　　3、用蚝油及上汤将全部材料炆3分钟至软熟，即可上桌 。



沙律煎鲳鱼
主 料：白鲳1条（12两，约480克），沙律酱2汤匙，油4汤匙。
腌料：盐1/2茶匙，糖3/2茶匙，生抽、酒、辣酱油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
做 法：
　　1、鲳鱼洗净抹干，在鱼身上划横纹，加腌料拌匀，腌1小时。
　　2、烧熟油，将鲳鱼煎至金黄色，再转放热油中炸至香脆，上碟。可加柠檬片、青瓜片及樱桃碎装饰，沙律酱拌食。



奇异果炖牛腩
主 料：牛腩1斤（约600克），奇异果4个，淮山3钱（约12克），杞子2钱（约8克），北芪5钱（约20克），姜2片。
做 法：
　　1、先将牛腩切件出水，洗净后加20碗水炖30分钟，然后加入淮山、杞子、北芪、姜再炖3小时。
   　2、奇异果去皮，洗净切片，加入牛腩汤中再炖1小时，调味后即可饮用 。