[转帖] 双味鸡

yorcary 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-4-17 15:10 只看该作者

双味鸡

[特点] 此菜采用长白山特产山鸡，具有滋补强身，养肝润肺的作用，一菜双味，鸡肉肉质细腻，清淡柔嫩，鸡骨香酥微辣。

　　[原料] 山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量。

　　[制法]

　　1.整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。

　　2.鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁。

　　3.将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即成。

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黑色的老鸟1

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2楼大中小发表于 2008-4-18 19:34 只看该作者

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

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ymw5858 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-4-19 00:06 只看该作者 0 ，楼主想必是专业人士，专业的术语兄弟们不太清晰；另请教一下，市场买的肉食鸡做此菜不知可不可以？
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