标题: [转帖] [一代综师]美味自制月饼[19P] [打印本页]

---

作者: opiio88    时间: 2023-11-21 08:26     标题: [一代综师]美味自制月饼[19P]

[pp=【温馨提示】]
               欢迎来到[bcolor=index,blue]美食频道[/bcolor]学习交流。
               阅读文章前，请[bcolor=index,red]点击页面右边的小手图标支持楼主。[/bcolor]
               阅读文章后，[bcolor=index,red]希望在回复那里留下您的心得感受[/bcolor]
               您的留言哪怕只是一个建议都会成为作者更新、创作的动力，请大家积极回复！
               [bcolor=index,Magenta]认真回复交流，会有多种奖励，升级更快！[/bcolor]详情请参照本版版规置顶贴！

[/pp]




1张图片“月饼是我国传统美食之一，主要用于传统风俗的中秋节，也称丰收饼，团圆饼等等。首次自制月饼，从和面、包馅料、压制月饼坯、烘烤的过程，成品出炉的瞬间亦充满成就感。”食材明细主料中筋面粉220g辅料转化糖浆150g玉米淀粉(手粉)适量枧水5g调料玉米油50g甜香口味烤工艺一小时耗时神级难度美味自制月饼的做法步骤


1转化糖浆，枧水混合均匀、再加入玉米油完全搅拌均匀。


2加入中筋面粉。


3将面粉搅拌均匀。


4和成面团静置1小时。


5豆沙馅45g/每个搓成圆。


6将月饼皮40g/每个，揉成圆。


7取1个月饼皮，加入1个豆沙馅。


8慢慢收口。


9再捏紧收回朝下揉成圆。


10如果粘手，可少撒少许玉米淀粉做手粉，将揉圆的月饼坯放入月饼模具中压实。


11月饼马蹄莲立体花月饼压制完美。


12葵花型月饼。


13花等型月饼。


14压制好的月饼坯放在铺油纸的烤盘上。


15烤箱先预热10分钟，放中层上火180度，下火155度，烤22分钟。


16月饼新鲜出炉，这是放置1至2天回油后的状态，颜色漂亮！


17豆沙月饼四种花纹各个清晰，美观、首次烤制月饼效果不错。


18切1块看看馅料均匀，口感香甜。小窍门面皮无需多揉。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-21 08:43(GMT+8) 编辑 ]

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.92.14/luntan/)

Powered by Discuz! 7.2