star2817

蟹粉鲜虾丸的做法
1.首先将鲜虾去壳剔虾线剁成虾泥，备用


































2.毛蟹上锅蒸熟，拆除蟹肉、蟹黄




































3.将拆除的蟹肉与蟹黄加入虾泥，剁碎


































4.将鲜姜打成姜蓉，掺入虾肉中，剁匀


































5.将盐、生抽、鱼露、玉米淀粉、胡椒粉、糖、山茶油、料酒加入虾肉中，用筷子以一个方向搅打上劲


































6.用料理棒将肉糊进一步打碎，待成肉泥状时，用手沾水，搓成肉丸


































7.锅中烧水，水沸后下入肉丸，待肉丸浮起表明已经熟了


































8.取少许青菜叶（空心菜、上海青什么的都可以）卷起切丝，烫熟后垫于盘底，将肉丸码在菜上








































[ 本帖最后由 star2817 于 2016-7-15 15:46 编辑 ]

qinsi0077

好可爱滴小鲜肉。看来很容易做嘛、、

yxy1037552480

卖相不错，不过虾肉和蟹肉处理方法很难

weiqiang331

做的有点糙啊！虾泥的制作没交代！（虾去壳、去虾线。先用刀背砸，再用刀刃细斩以去掉虾膜。然后反复直至虾肉细腻）
取蟹肉的方法没交代！（没法仔细说，自己慢慢扣）