一飞

菜谱我的菜谱我收藏的所有菜谱菜谱导航发布新菜谱西湖醋鱼依依尘缘 发表于2011-04-12 09:46收藏到我的   常做   做过   想做
菜品口味：酸甜
主要工艺：煮
主要食材：水产类
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
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食材明细

草鱼 一条
姜 适量糖 适量醋 适量酒 适量老抽 适量生粉 适量生抽 适量西湖醋鱼是杭州名菜，用料，做法都很简单，只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋，你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~
1

把鱼洗干净后对半剖开。
2

摘去鳃下的鱼牙齿。
3

把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。
4

把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。
5

锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。
6

大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。
7

净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。

t8761656

西湖醋鱼个人感觉不适合北方人口味，楼外楼的4大招牌，只有龙井虾仁还不错。

mybook

既然是叫西湖鱼，肯定是适合南方人吃了！

yanhaolun

西湖醋鱼，上次去杭州吃过，感觉很好，湖里面的鱼，还是比较鲜嫩的，酸甜适中，非常爽口。有机会再去吃一吃。

andy0411

虽然我是正宗的东北爷们，不过我还是很喜欢吃西湖醋鱼的。第一次吃就是在外婆家。真的很好吃，开胃不腻人。