闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上有独特的创意。先介绍下闽南的小吃主要有以下几种：沙茶面、海蛎煎、卤面、土笋冻、烧肉粽、五香卷、冬粉鸭等等。  
    而这几种小吃的做法如下---
    沙茶面：先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成沙茶汤，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
    海蛎煎：将鲜牡蛎加上鸭蛋等配料，搅拌均匀后放入平底锅用猪油快火煮成两面酥黄，然后在上面放辣酱、芫荽等佐料趁热食用，外层酥脆清香，里层牡蛎鲜美可口。
    卤面：采用三层面、蛋丝、笋丝、香菇和虾仁、黄花菜等配料，炒熟后加上猪骨汤煮开，后放入适量甘薯粉和蛋液调成米汤状成为囟料。吃时把碱面条放入热开水洗碱，捞起装入碗里，再将囟料浇在上面，最后配上油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，囟面甘滑可口，清香鲜美。
    土笋冻：其实是生长在海滩泥中一种状似蚯蚓的“土笋”的昆虫，因形状如白笋切条又挖于土，需结冻方觉味美，故名“土笋冻”。从土笋到土笋冻，要经过泡（水）、压（破洗净）、煮几道工序，煮熟后冷却冻结成小圆块。尔后用酱油，香醋、辣椒酱、花生酱、蒜泥等佐料蘸着吃。它晶莹、剔透、柔韧嫩脆、鲜甜爽口。
    烧肉粽：它用糯米淘浸加上猪油、酒、囟汁、酱油烧透之后，夹囟肉块、香菇、莲子、虾干，用竹叶包裹在猪骨汤中煨三小时，食时调蒜泥，囟汗、辣椒酱，入口不腻，甘美可口。
    五香卷：采用半肥半瘦的猪肉条、葱头碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上甘薯粉和水搅拌成浆糊状。再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右圆条状，放入油锅炸熟，吃起来外酥肉润，香味浓郁。
    冬粉鸭：主料为鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝，首先用鸭架文火熬制高汤，把主料炖九成熟，在熬制好的高汤中放入主料，浸泡一会， 最后根据口味放入配料。 冬粉鸭的汤非常鲜美爽口。
    厦门比较有名的小吃店就是吴再添和黄则和了，一般来厦门旅游的人都不会错过这两个地方的，吴再添和黄则和的主店（也可以说是旗舰店吧）相隔并不远。吴再添位于厦门市思明区
大同路49号，闽南比较有名的小吃一应俱全，以上几种小吃可以说是招牌。价格从3元-6元不等，主要是看你加的料的多少来决定，一般6元的沙茶面可以加3样料，再加一种料再加2元，以此类推。一般去吃的话，20元以内就可以吃个饱了。吴再添店因为有20年左右的历史了，装修会稍显陈旧，店内的卫生条件一般，不过大同路这家店可是老厦门的标志，到现在还有很多本厦门的人会来用餐。

    黄则和的店位于厦门市思明区中山路24号，再往西走几步路就能看到鼓浪屿了，因为地处于中山路商业区，店面会比较小。但是这并不影响它成为人们心中的地位，常常可以看到旅游团的客人在排队。黄则和最有名的就是花生汤，但是其他闽南小吃也是很有名的。花生汤2元一杯，杯子都是一次性的，小小的一杯花生汤如果在冬天的时候喝起来那可真的是驱寒那。花生被煮得入口即化，再加上浓浓花生香味的汤，甜甜的，让人忍不住想一口喝完。其他小吃的价位跟吴再添相差无几，消费20元左右就可以把有名的小吃吃个遍。建议一种点一份，这样既可以多尝几种小吃，又不会产生腻味。

kuaiba

中国国土辽阔，民族众多，很多地方的小吃都只是适合当地，或者某些特定的人群

周六刚吃了  冬粉鸭。

鸡翅膀一个人吃了一份，腻死了。。

没有机会去厦门，只能在这里刮下眼科了，有钱了一定吃个中国

seph0237

去年去厦门在吴再添吃了一次，可能本人是北方人的缘故，感觉基本难吃。
本人常年在外面跑，感觉厦门、蚌埠、金华等几个地方实在吃不惯，一到饭点就开着车四处找吃的。江西武宁的东西很好吃，可惜没拍下来

linde1

如果让我在吴再添与黄则和中选一个的话,
我会选吴再添.
因为个人觉得吴再添的味道比较好,
不像黄则和的那么腻.

吴再添的肉粽相当的赞，而黄则和的花生汤和糕点则是招牌，其实也是各有所长吧

没有机会去厦门，只能在这里刮下眼科了，有钱了一定吃个中国

闽南的小吃真的是太绝了！味道很鲜美！回想起来还一直流口水呢！

wstdsq

厦门小吃店有意思，直接用人名字拿来做店名