dongbo910621

看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！
1.

将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
2.

干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用
3.

锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4.

生菜洗净，用手撕成大片。
5.

锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6.

加入清水，烧沸
7.

将生菜放入锅中烫熟。
8.

捞出放进容器备用
9.

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10.

将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中
11.

将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上
12.

将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可

wenjian350

水煮肉片主要是辣，这种做法对于四川人和湖南人来说就差点味道，对于北方人可能不错。

zybjuventus

不错不错，今天晚上就照着做一次，看看能不能成功